泰宁县市场监督管理局召开食品生产、流通、餐饮环节规范生产经营暨食品追溯“一品一码”系统培训会
为进一步筑牢食品安全防线，全力护航第十八届省运会圆满举办，近期，泰宁县市场监督管理局分领域、分批次组织召开了食品生产、流通、餐饮规范生产经营暨食品追溯“一品一码”系统专题培训会。全县食品监管人员及食品生产经营主体相关负责人共100余人参加培训。
针对生产环节：抓实规范生产、严把食安防线。紧扣生产企业主体责任主线，重点阐释生产全过程关键节点管控、食品添加剂规范使用，以及“一品一码” 追溯系统精准信息录入等要点。督导企业全面开展自查自纠，切实压紧压实企业主体责任，严守食品安全首道关口。
针对流通环节：强化全程追溯，聚焦重点整治。紧扣流通领域食品安全监管要求，重点讲解经营环节进货查验、索证索票及追溯信息登记录入等要求，老师现场实操演示“一品一码” 追溯系统从进货入库到销售出库的全流程规范操作，结合肉制品安全专项治理，同步督促肉制品经营主体严格核验畜禽产品检疫合格证明与肉品检验合格证，保障从源头采购到终端销售全链条闭环可追溯。
针对餐饮环节：压实主体责任，健全“日周月”制度。聚焦学校食堂、养老机构食堂及省运会接待酒店，指导落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。要求各单位制定风险管控清单，配齐食品安全总监和安全员，严格食材采购、食品留样、餐饮具消毒等规范。省运会接待酒店须提前制定保障方案，确保赛事食品安全。
