四会嘅汤粉档多如牛毛，但真正识食嘅人，会悄悄摸到陶丽附近，揾间叫“华记”嘅细店。

呢度都很隐秘，招牌再外面，吃野要跨过个细细地的铁闸门，冇乜装修，得几张折台，风扇碌碌声。但朝早时分，成条街都闻到佢哋个汤底嘅香味。无论你点猪杂定系牛杂汤粉，其实主角都唔系啲肉，而係嗰煲日日准时滚起嘅红萝卜黄豆汤。

老火汤做汤底，听落简单，其实好考功夫。黄豆要焖到起沙，红萝卜要出甜味，筒骨要斩大件逼出骨髓香。华记呢个汤，清澈得来有厚度，饮落去唔会觉得口干舌燥，系真材实料熬出嚟嘅味。

猪杂处理得几干净，冇半滴异味，食得出系新鲜嘅猪润同粉肠。牛腩就更出色，焖到入味，软淋唔韧。但讲真，就算唔落呢啲料，净係叫个素粉，淋上呢个老火汤，都已经系一流享受。

最紧要系嗰条米粉。佢哋用嘅唔系爽口嗰挂，而係容易吸收汤汁嘅那种。米粉浸喺汤入面，每一根都吸满咗红萝卜同黄豆嘅甜香。一啖粉一啖汤，个感觉好难形容，唔係话几多惊艳，而係一种好安稳、好舒服嘅“屋企感觉”。

坐喺度食粉嘅，好多都系隔篱街嘅老街坊同返工一族。大家都唔出声，专注喺个碗度。因为个汤真系好饮，饮完成个人都暖笠笠，先有力气面对成日嘅工作。

好食嘅嘢，唔一定要鲍参翅肚。有时，市场边一碗用老火汤煲嘅粉，吸满汤汁，食到微微出汗，就係最治愈嘅早餐。呢种烟火气，系大酒店永远比唔上嘅温情。

📍 华记汤粉｜陶丽市场附近

🍜 贴士：一定要饮汤！叫粉时叫老细多啲汤，米粉浸软啲更好食。

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你哋嗰边，有冇呢种用老火汤做汤底嘅神级小店？

定係你更钟意嗰种味精水滚嘅濑粉？讲下你嘅心头好啦！👇

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