临洮县市场监督管理局临洮县公安局联合提示:高温季肉制品消费,这些安全要点请牢记

夏日来袭！高温高湿，肉制品易滋生细菌、变质，食品安全风险陡增。结合当前肉制品专项整治行动，临洮县市场监督管理局、临洮县公安局联合送上消费提示，好记又实用，守护你舌尖上的安全！

高温季肉制品消费，6条关键提示：

01选正规渠道，不贪便宜

购买肉制品请优先选择证照齐全、信誉良好的大型商超、连锁卤味店或正规农贸市场摊位，这类渠道的产品来源可追溯、储存条件达标，能最大程度保障品质。坚决拒绝路边无固定摊位、无任何资质证明的流动散装肉，不购买包装破损、胀袋漏气、标签模糊的产品，尤其要警惕显著低于市场正常价格的肉制品，此类产品可能存在来源不明等风险，切勿因贪小便宜造成健康损失。

02细看标签，读懂关键信息

选购预包装肉制品时，一定要养成查看标签的习惯，重点关注3个核心信息：一是生产日期，尽量选择生产日期较近的产品，避免购买临期、过期产品；二是保质期，明确产品的有效期限，结合自身食用节奏合理购买；三是储存条件，严格按照标签标注的要求存放（如冷藏0-4℃、冷冻-18℃以下），若储存不当，即使在保质期内也可能发生变质，影响食用安全。

03观察状态，避开变质风险

购买肉制品时请仔细查看外观与气味，同时主动查验畜禽肉类对应的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，拒绝无票或票物不符的产品；按照相关规定，生鲜肉销售严禁使用有色生鲜灯美化肉质、掩盖不新鲜，购买时注意对比，切勿被灯光误导。新鲜冷藏肉应色泽鲜亮、肉质紧实、无异常渗液与异味，冷冻肉应外观完整、无解冻结块，熟肉制品无黏腻发黏、出油变质情况，建议尽量现买现吃。

04规范储存，生熟分开

肉制品的储存方式直接影响其新鲜度，买完后需尽快放入冰箱，室温存放时间切勿超过2小时，避免高温环境滋生细菌。储存时务必做到生熟分开，冰箱下层存放生肉（防止血水渗漏污染），上层存放熟肉，同时使用专用的容器和砧板处理生熟肉制品，避免交叉污染。此外，预包装肉制品开封后，需密封好放入冷藏，尽量在24小时内吃完，减少变质风险。

05正确加工，彻底加热

处理肉制品前后，务必用洗手液或肥皂彻底清洗双手，避免手上的细菌污染食材。对于需要复热的卤味、香肠等熟肉制品，加热时需确保中心温度达到70℃以上，持续加热不少于1分钟，彻底杀灭可能存在的细菌；剩余的熟肉制品冷藏后，再次食用前必须彻底加热，且冷藏时间不宜超过24小时，超过时间建议直接丢弃，切勿冒险食用。