超市6月份生鲜营销工作重点
6月份是超市生鲜经营的关键转折期：气温逐步升高、本地露天蔬菜大量上市、端午节等节气消费集中，同时消费者对“清爽”“低脂”“快手菜”的需求明显上升，各门店应该抓住机会做好营销工作安排。
一、蔬果课要主推“本地、清爽、高性价比”
策略：应对露天菜大量上市带来的价格下降，主动引导高频、大流量单品，拉客流。
1.1、叶菜类：重点营销空心菜、苋菜、红薯叶等本地应季叶菜，突出“清晨到货”“1元一把”等价格形象，捆绑蒜蓉/腐乳做“爆炒菜谱”提示。
1.2、瓜果类：黄瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜集中陈列，主推“消暑三瓜”组合装；西红柿、青椒突出“露天自然熟”，与大棚菜形成品质区隔。
1.3、水果课工作重点
1.3.1、西瓜：作为绝对流量单品，建议整瓜+半切+果切三种形态同时促销，强调“产地直发”“坏果包赔”。
1.3.2、荔枝/杨梅/桃子：6月荔枝、桃子品种持续上市，采用“小筐装+冰瓶”陈列，突出尝鲜价，控制单次进货量以减少损耗。
1.3.3、芒果、樱桃（尾季）：做最后一周清仓，转制果切或果捞。
1.4、营销执行。每周推2款“1元菜”和1款“爆款水果”，限时限量。设立“轻食沙拉原料区”（生菜、苦菊、小番茄、青瓜等），搭配油醋汁关联陈列。晚间18:00后绿叶菜打折出清，减少损耗。
二、肉品课主推以“低脂、烧烤、小包装”为主线的商品
策略：气温升高后，红肉需求下降，鸡鸭、冰鲜、调理品增长明显。
2.1、禽肉：重点推鸡胸肉、鸡腿、鸭腿，主打“低脂高蛋白”，搭配黑椒/奥尔良腌料做“腌制半成品”；鸭肉结合端午节后“吃鸭消暑”习俗做促销。
2.2、猪肉：猪瘦肉、里脊、排骨为主，五花肉减量；针对学生放假家庭，推出“红烧排骨料包+排骨”套装。
2.3、牛肉：主推牛里脊、牛霖等适合快炒的部位，或切片后做“火锅/烧烤拼盘”；可尝试进口冷冻牛腩低价引流。
2.4、烧烤专项：6月为烧烤旺季启动月，设置“烧烤食材专柜”–腌制肉串（猪/牛/鸡）、鸡翅中、骨肉相连、鱿鱼须等，搭配烤炉、碳、锡纸、酱料跨品类组合促销。
2.5、加工品中的预制菜（如小炒黄牛肉、鲜鱼片）增加品项，解决顾客“天热不想多切洗”的痛点。
2.6、注意库存，控制红肉全天周转在1.5天以内，傍晚对未售出鲜肉转卤味或绞肉馅。
三、水产课主做活鲜商品带动，小龙虾+冰鲜做爆量
策略：6月是淡水活鱼和小龙虾的黄金销售期，也是冷冻海鲜补充期。
3.1、小龙虾：绝对主角。规格分为小虾（做便当/口味虾）和大虾（清蒸/冰镇），价格按“2斤装”“4斤装”推出；必须提供免费或收费去头/去虾线服务；现场试吃麻辣/蒜蓉口味。
3.2、活鱼：草鱼、鲫鱼、黄骨鱼主打，强调“现杀”；可做“酸菜鱼套餐”（鱼+酸菜+豆芽+宽粉），打包售价低于单买。
3.3、贝类：花蛤、蛏子、白蛤低价稳定引流，尤其适合夏日夜宵场景；须用3%浓度盐水暂养吐沙，提升好感。
3.4、冰鲜海鱼：带鱼、小黄鱼、鲳鱼做整柜促销，主推“干煎/红烧”做法；进口冷冻巴沙鱼柳、虾仁以锁鲜装形式走量。
3.5、服务提示要明显，水产区必须悬挂“今日加工服务：杀鱼/去鳞/去内脏/开背”告示，可收费2-3元也可以免费，能明显提升顾客粘性。
四、熟食/面点/烘焙课要围绕“端午、凉菜、早餐便捷”展开
策略：突出即食、凉拌、传统节令食品。
4.1、端午节专项
4.1.1、粽子：咸（肉粽、蛋黄粽）与甜（豆沙、蜜枣）分区，做散装尝鲜和礼盒团购；每日安排现包粽子演示，增加烟火气。
4.1.2、咸鸭蛋、皮蛋：与粽子搭配成“端午三宝”礼篮。
4.1.3、绿豆糕、打糕等传统点心限时上架。
4.2、凉菜/卤味：扩大卤水（鸭脖、鸡爪、豆干）和凉拌菜（木耳、海带、腐竹、凤爪）排面，采用自选称重或小盒分装两种形式；下午4点后做第二份半价。
4.3、面点：冷面、凉皮、葱油饼、馒头花卷为主，其中冷面/凉皮可搭配醋包、辣酱、黄瓜丝做“夏日懒人套餐”。
4.4、烘焙：主推切片面包（做三明治）、吐司、蛋糕卷；另外可推酸奶慕斯、布丁等冷藏甜点；综超可在周末做亲子DIY小饼干活动。
4.5、早餐。7:00-9:00 早餐组合（豆浆/粥+包子/油条+小菜）以低于单点20%的价格打包售卖。
五、干货/调味/冻品课主打承接“煮绿豆汤、煲汤、囤冷冻品”为主。
策略：配合季节饮食变化，做大汤料、杂粮和冷冻半成品。
5.1、干货与杂粮：核心陈列绿豆、红豆、薏米、银耳、莲子，突出“消暑汤料专区”，旁边附上煮粥/煮汤配方及熬制时间表；另推枸杞、红枣、百合。
5.2、调味品：重点推荐凉拌汁、油醋汁、烧烤酱、小龙虾料包、酸菜鱼料包等“傻瓜式复合调料”，并关联生鲜食材展示（调料架放在水产/肉品旁）。
5.3、冷冻品：速冻水饺、汤圆、手抓饼、鸡米花、薯条等，强调“囤货应对不想开火”；同步推冰淇淋、雪糕（可放在收银线附近或独立冰柜）。
5.4、促销方式：买绿豆+冰糖立减2元；买小龙虾料包送一次性手套；买冷冻品满38元赠送保鲜冰袋。
六、6月生鲜各课组周度促销计划表
第1周：6月1日（周一）— 6月7日（周日）
主题：清凉开夏 · 低价蔬果引流
备注：周三、周五、周日做叶菜晚间7折清仓；水果每日20:00后西瓜切块买一送一。
第2周：6月8日（周一）— 6月14日（周日）
主题：端午预热 · 包粽材料一站式购齐
备注：6月10日（周三）启动“包粽大赛”报名；满38元送粽叶一包；粽子礼盒提前上架接受团购预定。
第3周：6月15日（周一）— 6月21日（周日）
主题：端午节爆发 + 周末烧烤大餐
特别活动：
6月19日-21日：购买任意烧烤食材满88元送烤炉租赁券（押金50元）或一次性烤网。端午节当天（6.19）17:00后粽子买四送一。
第4周：6月22日（周一）— 6月28日（周日）
主题：消暑续力 · 凉菜杂粮&冷冻品囤货
备注：本周开始对端午剩余粽子礼盒做买一送一清仓；6月28日（周日）做本月最后一次会员双倍积分日。
第5周：6月29日（周一）— 6月30日（周二）
主题：月末清仓 · 生鲜联合特卖
最后重点要说明一下卖场营运管理工作要求。整个6月份都可以开展做起来，不要等，各门店可以根据门店实际积极安排好这些工作。
1）促销堆头安排。主通道设两个动态堆头，每周一更换主题（如“西瓜堆”、“烧烤节”、“端午大集合”）。
2）价格标识要求使用黄色爆炸贴+“省心价”“爆款推荐”字样。
3）重视时段营销。每日 7:00-9:00 早餐组合（烘焙+牛奶+水果杯），17:00-20:00 夜市专区（小龙虾+凉菜+啤酒）。
4）试吃必须安排好，注意整洁卫生，周六日增加小龙虾、西瓜、荔枝、烤鸡串试吃台。
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