连锁餐飲500强行业榜 揭示最具市场扩张韧性的餐饮品类
近些年轻食休闲鸡肉餐饮赛道发展势头迅勐，Raising Cane’s、Dave’s Hot Chicken 等品牌发展势头强劲，持续不断新增门店布局市场。
但结合Technomic《连锁餐饮 500 强行业报告》数据分析来看，该品类盲目扩张门店数量，已然对单店营收业绩造成压力。
本次研究统计了去年各大餐饮品类、不同风味菜系的营收中位数涨幅与门店数量涨幅并进行对比，核心目的是抛开拓店红利，评判各品类依靠单店自然客流实现的真实经营实力。研究采用行业中位数数据，剔除头部大品牌偏差，更贴合主流连锁品牌实际经营现状。
调研结果符合行业预期：咖啡连锁整体表现亮眼；高端正餐餐饮品牌同样走势向好，鲜明体现出当下消费市场两极分化的经济格局。
整体行业基准数据：
去年全美主流连锁餐饮品牌体系营收中位数涨幅 2.5%，门店数量涨幅 0.8%，折算单店营收自然涨幅为1.8%，该增速仍低于菜单菜品涨价通胀幅度，但属于实打实的内生经营增长。
轻食休闲鸡肉品类现状
该品类整体体系营收涨幅达10.6%，但门店数量涨幅高达13.1%，折算单店营收中位数下滑2.5%，经营表现仅逊色于休闲正餐亚洲菜系、休闲正餐意大利菜系两大品类。
从整体体量来看：鸡肉轻食连锁总门店数涨幅15.2%，营收涨幅仅12.31%。
新店分流同区域老店客源是门店扩张必然出现的行业现象，叠加经济环境低迷、GLP-1减脂瘦身风潮等多重因素，进一步加剧行业竞争内卷。
行业头部品牌已显现经营压力：
Wingstop全年同店销售额下滑 3.3%，创下 22 年来首次业绩下跌；
非轻食休闲赛道的Chick-fil-A，连续两年出现单店平均营收下滑，也是品牌发展史上首次出现此类情况，足以证明鸡肉餐饮赛道竞争趋于饱和。
咖啡赛道逆势向好
同为高热度增长赛道，快餐咖啡品类并未出现营收跟不上拓店速度的困境。
-
全品类咖啡连锁：营收中位数涨幅10.14%，门店涨幅6.3%，营收增速高出拓店增速3.78%
-
轻食休闲咖啡连锁：营收中位数涨幅37.06%，门店涨幅28.33%，差值高达8.72%
该赛道高增长代表品牌仅有四家：Paris Baguette、Manman、Tous les Jours、Bluestone Lane
从门店体量对比：
美国快餐咖啡门店总量达32843 家，而轻食休闲鸡肉门店仅6103 家；即便纳入全部简餐类鸡肉品牌，总数也仅 19550 家，依旧比咖啡门店少一万三千余家。
即便咖啡门店密度已然很高，营收增速依旧远超拓店速度。即便行业巨头Starbucks表现平平，快餐咖啡品牌整体营收仍实现7.5%上涨，门店涨幅仅2.8%。
咖啡赛道持续走红，得益于各大品牌不断丰富饮品品类、优化经营模式，大力发展汽车穿梭购餐服务，全面升级门店服务体验，足以证明花式新式饮品依旧拥有庞大市场消费需求。
AD 推荐商家
《中餐通讯》品牌
中餐从业人士必看资讯报道
