去市场买粉条,这3种粉尽量别买,全是＂明矾条＂,内行见了直摇头

上周末去菜市场,碰见隔壁王姐在粉条摊位前挑了半天,最后啥也没买就走了。我凑过去问咋回事,她神秘兮兮地跟我说:＂现在市面上明矾粉条太多了,好多人不会挑,买回去煮完又硬又涩,还对身体不好！＂这一说我可来劲了,赶紧拉着她给我科普了一通。今天就把这些避坑指南分享给姐妹们,买粉条的时候可得擦亮眼睛！

特别白净透亮的粉条

走进市场,是不是经常能看到那种白得发亮、透得跟玻璃似的粉条？很多人觉得这种粉条看着干净卫生,买着放心。但王姐告诉我,越是白得不自然的粉条,越要警惕！正常的红薯粉条或者土豆粉条,应该是带点灰黄色或者微微发灰的,因为原料本身就不是纯白色的呀。那些特别白净的粉条,十有八九是加了明矾漂白的,商家为了让粉条卖相好看,下手可是一点不含糊！

我有个开小吃店的朋友就吃过这个亏,之前图便宜买了一大包特别白的粉条,结果煮出来又硬又脆,客人吃了直接投诉说＂这是不是塑料做的＂？后来才知道是明矾加多了,粉条的筋道劲儿全变成僵硬了。她现在见到太白的粉条,扭头就走,宁愿多花点钱买颜色自然的！

闻起来有刺鼻酸味的粉条

这点特别重要！买粉条的时候,一定要凑近闻一闻。好粉条应该是淡淡的粮食香味,或者压根没啥味道。但如果你闻到一股刺鼻的酸味或者化学品味道,那可得赶紧放下！这种粉条很可能是用了过量的明矾做凝固剂,或者添加了其他乱七八糟的东西。

上次我婆婆去早市买了两把粉条回来,刚拆开包装我就闻到一股怪味,像是酸菜坏了的那种酸臭味儿。我赶紧跟她说别吃了,她还不乐意:＂这么便宜才5块钱一斤呢！＂结果我把粉条泡开,那水都变得浑浊发黄,还浮着一层白沫子。这种粉条就算免费送我都不要,吃进肚子里指不定出啥问题呢！内行人告诉我,正规粉条泡水应该是清澈的,最多有点淡淡的淀粉沉淀,绝对不会浑浊发臭。

一折就断、特别脆的粉条

这第三种就更好辨认了！拿起一根粉条轻轻一折,如果＂啪＂地一声就断成两截,断面还特别整齐,那基本可以判断是明矾粉条无疑。正常的纯红薯粉条或者土豆粉条,因为淀粉含量高,韧性是很好的,你折的时候会感觉到一种柔韧的力道,就算折断了,断面也是有点毛糙的,不会像玻璃棒似的特别整齐。

我邻居李姐就是个粉条专家,她说她妈妈以前在老家自己做粉条,那种纯手工的粉条拿手里都能感觉到那股劲儿,煮完了筋道得很,夹起来都要用点力气。现在市场上很多粉条为了增加硬度、防止粘连,商家会猛加明矾,结果粉条是硬了,但那种自然的韧性全没了,反而变得又脆又僵。她现在买粉条必做的一个动作就是折一折试试手感,摊主要是不让折,她扭头就走！

怎么挑到好粉条

说了这么多不能买的,那到底该咋挑呢？王姐教了我几招特别实用的方法。首先看颜色,选那种微微发灰或者浅黄色的,看着自然不做作的最好。其次闻味道,没有异味或者只有淡淡粮食香的才靠谱。再就是摸手感,拿手里有点分量感,不会特别轻飘飘的。最后就是试韧性,能弯曲但不容易折断的是好粉条！

还有个小窍门,买回去之后先泡一小把在清水里,泡个十来分钟看看水质。好粉条泡出来的水是清的,最多有点轻微的淀粉沉淀,水面绝对不会有乱七八糟的泡沫。我现在每次买新牌子的粉条,都会先这么试试,宁愿多花点时间,也不能让家里人吃到那些乱加东西的粉条！

姐妹们,下次去市场买粉条的时候,可要记住这三不买原则！你们平时都是怎么挑粉条的,有没有啥独家秘诀？欢迎留言分享呀！

小贴士:买粉条最好选择正规厂家生产的袋装粉条,虽然价格可能稍微贵一点,但质量有保障！如果喜欢买散装的,一定要选择信誉好的商家,最好问问周围邻居都在哪家买,口碑好的摊位总不会错。另外,粉条买回家别一次囤太多,放久了容易受潮发霉,吃多少买多少最新鲜！

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