国内牛肉市场呈现”活牛坚挺、冻品涨价”的双轨格局。全国批发均价66.36元/公斤，高位震荡；活牛价格29.40元/公斤，环比上涨0.60元；进口冻品成本较年初累计上涨18.4%。养殖端惜售挺价，端午备货预期支撑短期行情。

品种	报价区间	均价	较上期
全国牛肉批发价（元/公斤）	65-68	66.3	-0.4%
活牛价格（元/公斤）	24.5-32.9	29.4	+0.6
育肥牛（元/斤）	14.2-14.8	—	稳中有涨
进口牛前八件套（元/公斤）	—	57.3	+18%
玉米（元/吨）	2250-2700	2375	-7
豆粕（元/吨）	3000-3300	3060	高位震荡

国产鲜牛肉,高位区间小幅调整

5月21日，全国农产品批发市场牛肉平均价格为66.36元/公斤，较前一日小幅回落0.4%。该单日小幅下行属于市场常规自我调节行为，未改变其中期上行运行趋势。5月20日（三日前），牛肉价格达到近期高点66.65元/公斤，较前一日上涨0.6%。2026年4月全国牛肉月度平均价格为66.37元/公斤，环比上涨3.43%，同比涨幅达10.62%，月度层面价格上涨态势更为明确。

从区域维度分析，全国均价水平下呈现显著的价格分层特征。北方主产区报价区间为65.5-66.5元/公斤，价格运行平稳，市场走货节奏一般；华东销区报价67-68元/公斤，为全国价格高位区域，餐饮消费需求形成较强支撑；华南地区报价66.5-67.5元/公斤，市场需求保持平稳。湖南省5月21日牛肉批发均价为75.17元/公斤，环比上涨0.27%，显著高于全国平均水平，主要受本地肉牛供应能力有限、区域运输成本偏高因素影响。

活牛价格整体稳中有上行

5月21日全国活牛市场报价为29.40元/公斤，较前一日上涨0.60元。育肥牛方面，北方主产区单头约600公斤育肥牛中间价区间为13.65-13.70元/斤，价格走势平稳；全国育肥牛均价普遍处于14.2-14.8元/斤区间。膘情优良、出肉率较高的精品西门塔尔牛价格可达15.5元/斤以上，南方销区价格更高，区间为16.0-17.0元/斤。

依据新华・通辽肉牛价格指数监测，截至5月13日，活牛价格指数为1728.64点，较基期上涨72.86%，较上期上涨8.71点，涨幅0.51%。犊牛价格随市场小幅上行，特等犊牛报价22.48元/斤，较上期上涨0.10元；架子过渡牛价格同步上涨，600-800斤架子公牛报价16.77元/斤，较上期上涨0.07元。

活牛价格保持坚挺，一是能繁母牛存栏量持续下滑，适龄出栏牛源供给趋紧；二是进口配额收紧预期，导致低价冷冻牛肉供应规模缩减；三是端午备货周期启动，带动屠宰企业按需开展采购工作。

进口冻品成本刚性持续抬升

进口牛肉成本上行压力持续加大。主力品类进口牛前八件套价格由年初48.35元/公斤上涨至5月中旬57.25元/公斤，四个多月累计涨幅达18.4%。本轮价格上行的核心驱动因素，为贸易商规避后期高额关税开展的集中备货行为。

巴西、澳大利亚作为我国牛肉主要进口来源国，进口配额消耗速率持续加快。巴西于5月9日配额消耗达50%红线，澳大利亚于5月15日触及80%配额预警线。按照当前配额消耗速度测算，主要来源国进口配额预计最快于7-8月耗尽，届时配额外进口牛肉将承担67%综合关税成本。国际市场层面，巴西牛肉到岸价已上涨至7000美元/吨，叠加海运费用、汇率波动影响，进口综合成本持续攀升。

饲料成本整体高位运行、区域走势分化

饲料原料价格呈现运行分化格局。玉米全国平均价格为2375元/吨，较前一日小幅回落7元；东北主产区价格低位运行，区间为2250-2350元/吨；华北地区报价2350-2450元/吨，局部区域价格有所回落；南方销区报价2650-2700元/吨，价格保持坚挺。受新麦即将上市影响，贸易商集中腾库出货，玉米价格短期面临下行压力，但陈粮成本支撑、贸易商挺价意愿较强，为价格形成底部保障。

豆粕全国平均价格为3060元/吨，整体维持高位震荡态势。山东报价3090元/吨、河南3040元/吨、广东3100元/吨，各区域报价差异较小。当前进口大豆到港量持续提升，油厂开工率逐步回升，豆粕库存累积预期对价格上行空间形成压制；同时生猪存栏量处于高位、下游刚性消费需求稳定，为价格提供底部支撑，预计短期内豆粕价格以高位震荡运行为主。