全县豆制品加工经营单位：

近期气温持续攀升，空气湿度较大，非发酵豆制品因水分、蛋白质含量高，极易滋生细菌、腐败变质。为保障夏季豆制品质量安全，切实防范食品安全风险，现就有关风险及防范要求提示如下：

一、高度重视微生物污染风险

高温环境下豆制品保质期大幅缩短，常温存放易滋生致病菌，出现异味、发黏、出水等变质现象，可能引发食源性疾病。各加工经营单位应严格控制产品生产、储存、运输、销售各环节的温度和时间，生鲜豆制品须全程冷链（0℃-8℃），严禁常温裸露销售。

二、严格加工卫生管控

生产加工场所应完善防蝇防鼠、通风降温设施，设备器具使用前后须彻底清洗消毒。操作人员须规范着装、保持个人卫生，避免交叉污染。加工、冷却区域应配备控温设备，确保环境温度符合工艺要求，杜绝因卫生问题加速产品变质。

三、杜绝违法添加行为

严禁在生鲜豆制品中超范围使用防腐剂，严禁在干制豆制品中违规添加非食用物质（如吊白块、工业用甲醛等）。各经营单位应严把原料关，严格执行食品添加剂使用标准，不得以延长保质期为目的滥用添加剂或非法添加物。

四、确保储运销售条件达标

生鲜豆制品必须使用冷藏车辆或冷藏设施运输配送，销售环节应配备冷藏柜、冷风柜等设备，保持0℃-8℃储存条件。需当日销售完毕的散装豆制品，未售完部分应按要求销毁或转为合规处理，不得隔夜常温存放。

各单位应切实履行食品安全主体责任，充分认识夏季高温易腐风险，着力加强生产过程管控，规范食品添加剂使用行为，重点确保储运销售环节温度控制符合标准，切实守好产品质量安全关口。

消费者提示

1.选购时注意：购买豆制品请选择证照齐全的超市、农贸市场或食品店。注意查看产品是否在冷藏条件下销售，观察外观是否正常，有无异味、发黏、出水等现象。预包装豆制品应检查生产日期、保质期及储存条件。

2.购买后及时食用：夏季豆制品极易变质，建议按需购买，一次不要买太多。购买后尽快回家放入冰箱冷藏（0℃-8℃），切勿在常温下久放。

3. 烹饪前检查：食用前应再次确认豆制品有无酸败、发黏等异常。凉拌豆制品应现做现吃，彻底加热后再食用更安全。如发现变质，请勿食用。

4. 投诉举报：若发现违规经营或豆制品质量问题，请及时拨打12315投诉举报电话。

请广大消费者提高风险意识，科学选购、合理储存、安全食用豆制品，共同守护夏季食品安全。合阳县市场监督管理局将持续加大对豆制品生产经营环节的监督检查力度，严厉打击各类食品安全违法行为，切实保障全县人民群众饮食安全。

合阳县市场监督管理局

2026年5月26日