菠萝蜜介绍

      菠萝蜜树高10-20m，树皮黑褐色；叶革椭圆形，螺旋状排列；花雌雄同株，果实成熟时表皮呈黄褐色，表面有瘤状凸体和粗毛。又可以称为木菠萝、苞萝、树菠萝、大树菠萝、蜜冬瓜、牛肚子果等，有着“热带水果皇后”的美誉，主要分布在我国广东、海南、广西、福建、云南（南部）常有栽培，在东南亚国家也有种植。

       菠萝蜜是热带水果，也是世界上最重的水果，一般重达5-20公斤，最重超过59公斤。果肉鲜食或加工成罐头、果脯、果汁。种子富含淀粉，可煮食用。

 食用价值

       菠萝蜜中含有丰富的糖类、蛋白质、B族维生素(B1、B2、B6)、维生素C、矿物质、脂肪油等。　菠萝蜜中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能有一定作用。绿色未成熟的果实可作蔬菜食用。成熟时的可食部分每100克含碳水化合物24.9克，以及钙、磷、铁等。

        菠萝蜜虽然好吃，但在吃的时候也要多加注意，以防出现过敏的现象。因此在吃菠萝蜜之前，最好是将黄色的果肉放到淡盐水中泡上几分钟，这样不仅能减少过敏的出现，而且还能让菠萝蜜的果肉更加新鲜。还需注意的是蜂蜜不要和菠萝蜜一起吃，菠萝蜜水分少，糖分很多，如果和蜂蜜一起食用的话会互反应生成一些气体，造成饱腹、胀气等症状，还会引起腹泻，如严重会导致死亡。

       “热带水果皇后”菠萝蜜除了可以直接生吃，还可以用来制作各种菜肴，常见的有菠萝蜜焖鸡、菠萝蜜蒸水蛋、菠萝蜜炒肉丝、菠萝蜜焗鸭肉，既可以满足口腹之欲，还能起到一定的养生保健作用。

不过，营养学家提醒大家，菠萝蜜虽好，但火气旺盛易上火、体质过敏者或者食物过敏者少吃或者不要吃菠萝蜜。

药用价值

       食用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液、体液循环，使炎症和水肿吸收、消退，对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。

根据产地不同，果肉有黄色和白色之分，黄色的果肉甜度对比白色品种的果肉口味更加香甜。

菠萝蜜肉的颜色

菠萝蜜的包装

菠萝蜜肉包装5个重点：

1、一盒以双数放置，理论上以8–12枚为规定量。

2、排盘果肉大小搭配好，均匀尺寸。

3、黄肉与黄肉一起，白肉与白肉一起，不要有夹花现象。颜色一致。

4、装盒摆放要求：大头向外小头朝里比较美观。

5、排列整齐饱满，不要有散乱放置的现象。

菠萝蜜的陈列

必须陈列试吃品区域，打包陈列丰满。

菠萝蜜定货标准

菠萝蜜验货标准

菠萝蜜出肉方法

菠萝蜜分类处理

菠萝蜜的催熟及售前保鲜

入催熟库之前，国内北方城市需注意保暖，特别是冬季。一旦在催熟 前冻伤，就无法催熟。

库内保证最佳温度，催熟库的温度要能达到25度以上，25-30度催熟温度最好，可用棉被覆盖提高果堆温度。

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