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会议通报了全县肉制品质量安全监管工作总体形势，直指当前行业存在的突出问题，重点指出部分经营主体存在索证索票制度落实不到位、进货台账记录不规范、从业人员健康证明过期等隐患。针对各类风险问题，该局对参会经营主体开展集中约谈，明确食品安全经营底线，督促各主体对照问题清单全面自查自纠、立行立改，全方位排查经营环节安全风险，从源头杜绝食品安全事故发生。

约谈会后，紧扣肉制品经营高频风险点开展专项培训。培训围绕肉制品全链条管控，以索证索票、台账登记、人员健康管理等内容为重点，要求经营主体严格落实进货查验制度，留存合法票据、杜绝问题肉源，规范进销台账管理、严禁台账造假，严格从业人员健康管理，杜绝无证、过期及冒用证件上岗等违规行为。同时，结合驴肉制品监管“回头看”工作，细化销售、加工、餐饮等全环节监管标准，持续净化肉制品市场环境。

下一步，涉县市场监管局将持续将加大监管力度，对存在问题的经营主体限期整改，对逾期未改、整改不力的依法从严处罚，涉嫌犯罪的坚决移送公安机关；建立风险分级监管机制，对一年内两次及以上出现同类问题的经营主体上调风险等级，列为重点监管对象。同时，畅通12315投诉举报渠道，落实举报奖励制度，引导群众参与社会监督，构建全方位、常态化的食品安全监管体系，切实守护群众“舌尖上的安全”。