为深入落实上海市餐饮服务领域“清洁后厨”行动，聚焦无堂食外卖聚集区食品安全痛点，上海市虹口区市场监督管理局精准发力、创新破题，量身定制专属后厨布局指引，以标准化治理守护市民“舌尖上的安全”。

针对无堂食外卖商户集中、空间紧凑、后厨易出现功能分区乱、生熟交叉污染、环境卫生薄弱等共性难题，该局将无堂食外卖聚集区列为整治重点，全覆盖摸排，建立“问题、责任、整改”三张清单，从源头破解后厨乱象。

虹口亮点：专属指引，精准适配。依据上海市食品经营许可相关规范，结合业态特点定制后厨布局指引，明确初加工、切配、烹饪、打包、取餐、清洗消毒等全区域划分标准，严控洁污交叉、生熟混放风险，给商户一套看得懂、能落地的操作手册。

试点先行：上门帮扶，空间优化。以嘉兴街道“萝卜工坊”为试点，专人一对一上门指导，科学规划动线、规范设备摆放，让狭小后厨也能实现布局标准化、操作规范化，全程助力商户整改升级。

常态监管：长效守护，成效巩固。结合布局规范开展常态化巡查，督促商户压实主体责任，持续提升后厨卫生与操作规范，让“清洁后厨”从专项行动变为日常坚守。

小后厨连着大民生，小指引守护大安全。虹口区市场监管局以精准指引+贴心服务+严格监管，擦亮无堂食外卖食品安全底色，让消费者点得放心、吃得安心！

编辑：王玲

校对：张黎