下班顺路来市场转转，你说巧不巧一进市场就遇到大舅哥在那卖豆腐。于是乎我尝了一块，满是小时候的味道。

说起俺莒南老家的豆腐，是用卤水点制，用柴火大锅熬浆制作。各乡镇大集、早餐铺标配，是莒南本地烟火代表。

黄豆浸水，磨出乳白浆汁，柴火大锅熬开，卤水轻点便凝作嫩脑，压去多余的水，方成一方老豆腐。在莒南乡间，豆腐不只是吃食，更是年味与福气。

每到逢年过节我们都要做豆腐，寓意兜福，包住福气也兜住财运，也寓意着都富，全家富足和日子富裕。

豆腐白白净净的也寓意着做人清白、平安顺遂，一年无灾无难。方方正正做人也要像她！

小时候一点也不喜欢吃，现在年龄大了，到时很喜欢吃了，早上来上一碗豆腐脑，就这小辣椒咸菜，卷着煎饼，那叫一个好吃。

天还不亮就得起来泡豆子、磨豆浆，都是用老卤水的老办法点豆腐，豆花装在大竹筐里盖布沥水，压水。纯手工制作而成。

大舅哥闲这没事就做豆腐。守着街边好些年。守着一门传下来的老手艺，这也是一种传承。

没有气派门头，一辆锈迹斑驳的旧三轮车便是全部铺面，车上摞着陈年竹筐，筐沿被长年热气熏得发深，一杆老式木杆秤磨得油亮，跟着他守在路口一晃就是好些年头。

时代变了，新式豆腐作坊遍地，速凝豆腐省时省力，可大舅哥仍执着古法。在他看来，做豆腐早已不单单是挣钱糊口，守住柴火卤水的老味道，就是守住莒南人的乡土记忆。老秤起起落落，竹筐日日升腾热气，一块块方豆腐从祖辈灶台，走到如今街头小摊。

手艺在指尖接续，味道在烟火里留存。小小一块莒南老豆腐，承载代代饮食手艺，更是扎根乡土的民俗文脉，让独属于莒南人的老滋味，年年岁岁接续相传。

闲记乡土，更新不易。

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