当前正值夏季高温酷暑天气，气温持续攀升，肉制品极易出现发酸、变质、腐败等问题，食品安全风险隐患大幅增加。为有效防范高温天气肉制品变质、过期、霉变等食品安全问题，切实守护群众夏季饮食安全，近日，鄂城区碧石渡市场监管所针对性开展夏季肉制品安全专项检查行动，筑牢高温季节食品安全防护网。

本次专项检查聚焦夏季肉制品储存难、易变质的突出问题，共出动执法人员4人，累计检查辖区肉制品经营门店、商超专柜、农贸市场摊位共计12家。重点对生鲜畜禽肉、冷冻肉制品、散装卤味、熟食肉制品等高温高风险食品开展全方位排查，紧盯储存、售卖、保鲜等关键环节。

执法人员重点核查各经营点位肉制品储存保鲜情况，严格检查冷藏、冷冻设备是否正常运行、温度是否达标，坚决杜绝肉制品常温露天摆放、超温储存等行为。仔细排查在售肉制品是否存在色泽异常、异味发酸、变质发霉、超出保质期等问题，严查销售高温变质、腐败不合格肉制品的违法经营行为。同时，认真查验肉制品进货票据、检疫合格证明、购销台账，确保所有在售肉制品来源正规、质量合格、全程可溯。

针对夏季食品经营特点，执法人员督促经营商户切实扛起食品安全主体责任，及时检修制冷设备，落实每日自查制度，做到货品先进先出，及时下架临期及疑似变质产品，严格执行生熟分开、密闭保鲜、防尘防蝇、环境消杀等要求，并现场普及夏季肉制品储存知识与相关法规，提醒商户严守经营底线。下一步，碧石渡市场监管所将紧盯夏季高温食品安全风险，持续加大肉制品市场巡查力度，常态化排查整治隐患，从严规范经营行为，全力守护辖区群众夏季“舌尖上的安全”。