2026年中、高考即将拉开帷幕！考试季正值夏季高温多雨、湿度偏大，各类食材细菌滋生速度加快、腐败变质风险增高，极易引发肠胃不适及食源性疾病。为全力守护全市广大考生饮食健康，筑牢考试期间食品安全防护屏障，保障广大考生以最佳身心状态迎战考试，佳木斯市市场监督管理局面向广大考生、家长及全市食品经营单位，发布食品安全专项温馨提示：

一、考生及家长：科学膳食，规避饮食风险

1、保持饮食常态，不盲目调整食谱。考前及考试全程，坚持日常饮食习惯不变、饮食结构不变，不随意尝试新奇食材、特色小吃、网红新品，避免肠胃应激不适、过敏、腹泻等问题，最大程度保持身体状态稳定。饮食坚持清淡营养、荤素适配、少食多餐的原则，合理搭配谷物、新鲜果蔬、优质肉蛋奶，拒绝暴饮暴食。

2、严守居家饮食底线，杜绝隐患入口。家庭烹饪严格做到食材烧熟煮透，坚持生熟厨具、容器、砧板刀具分区专用，彻底杜绝交叉污染。坚持现做现吃、餐清盘净，坚决不食用隔夜饭菜、剩余熟食。夏季谨慎自制发酵类米面制品，不随意制作、食用酵碴子、自制发酵主食等高风险食物。同时，考生及家长请勿饮用散装自酿酒、自制泡酒，远离来路不明的燃料液体，严防误食中毒事故。

3、谨慎外出就餐，优选合规商家。如需外出就餐、订购外卖，优先选择证照齐全、卫生规范、经营稳定、口碑良好的正规餐饮门店，坚决避开无资质流动摊贩、卫生条件脏乱差的无证小店。点餐可依托“明厨亮灶”平台查看后厨加工环境，优先选择正规堂食门店，谨慎选择纯外卖店铺。高温天气尽量减少订购和食用凉拌菜、生食海鲜、腌制卤味等易腐易变质食品，最大程度降低食品安全风险。

4、严控高危饮食，减少身体负担。考试期间严禁食用发芽土豆、野生蘑菇、鲜黄花菜、霉变腐烂瓜果、不明野菜等高危食材。合理管控冷饮、冰饮、冰镇水果、冰镇甜品的摄入，避免过量生冷刺激引发腹痛、腹泻、肠胃炎，保证考生身体状态平稳。日常饮水优先饮用煮沸白开水或正规品牌包装饮用水，坚决不喝生水、不明来源散装水。

二、食品经营单位：压实主体责任，筑牢安全防线

全市各餐饮服务单位、食品经营主体需严格落实食品安全主体责任，紧扣中高考特殊保障要求，从严落实各项管控措施：

1、严控食材采购储存，源头杜绝风险。严格执行食材索证索票、进货查验、台账记录制度，选择资质合规、信誉可靠的正规供货商，所有食材做到来源可查、去向可追。畜禽肉类产品必须查验留存检疫合格证明，严禁采购、使用三无食材、过期变质、来源不明、感官异常的食品原料。规范仓储管理，冷藏冷冻设备定期测温、检修校准，保证设备稳定运行。严格落实生熟、荤素、半成品与成品分区存放，米面粮油、干货调料离地离墙、防潮通风存放。豆制品、鲜蔬、熟食等易腐食材做到当日采购、当日使用，杜绝囤积存放。

2、规范加工操作流程，严控关键环节。严格落实食品加工操作规范，生熟加工工具、容器严格区分使用。凉菜、冷食类制品必须在专间操作，落实空间消杀、温度管控要求。食品烹饪做到彻底熟透，熟食成品尽量即时售卖、即时食用，剩余熟食规范低温储存，禁止常温久放。食材解冻严禁室温长时间放置，统一采用冷藏解冻、流水解冻等安全方式。全面规范后厨操作流程，杜绝违规加工、交叉污染、混存混放等问题。

3、强化人员与环境管理，守住卫生底线。严格执行从业人员每日晨检制度，凡出现发热、咳嗽、腹泻、呕吐、手部创口感染等情况，立即调离食品加工、配餐、售卖岗位。从业人员全程规范穿戴工作服、口罩，严格执行手部清洁消毒流程，严禁裸手接触直接入口食品。每日对后厨、就餐区、操作间、餐具器具进行全方位清洁消杀，垃圾桶密闭存放、及时清运，常态化保持经营场所干净整洁、通风干燥，营造安全卫生的就餐环境。

三、维权应急须知：快速处置，高效维权

1、广大消费者就餐、购食、点外卖时，主动留存消费小票、支付凭证、外卖订单、食品包装等相关证据，便于后续维权溯源。

2、如发现食品过期变质、感官异常、商家违规经营等食品安全问题，可随时拨打12315投诉举报热线。

3、食用食品后若出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食源性不适症状，请立即停止食用、及时就医，并妥善留存就诊记录、消费凭证、剩余食品等证据，第一时间向市场监管部门反馈。

中考、高考是学子人生关键的重要征程，食品安全是顺利应考的重要保障。考试期间，佳木斯市市场监督管理局将全面压实属地监管责任，聚焦校园周边、考点驻地及重点餐饮单位，开展常态化督导检查、隐患排查，从严整治各类食品安全违法违规行为，全力筑牢中高考期间食品安全坚固防线，为广大考生保驾护航。

佳木斯市市场监督管理局

2026年6月4日