菜市场是许多人每天都要去的地方。

早上买点猪肉，中午买块豆腐，下午捎把青菜。一家老小的吃食，都从那里来。

但菜市场也是一个鱼龙混杂的地方，虽然大部分商户都是老实经营，但也不排除一些黑心小作坊和不法商贩会偷偷往食品里添加一些不该加的东西。

比如今天要讲的硼砂。这种东西本来是用来做玻璃、做陶瓷、做杀虫剂的。国家明令禁止往食品里加，因为它有毒。

吃进去以后很难排出来，日积月累攒在身体里。轻则会让我们吃不下饭、老是拉肚子、人慢慢瘦下去、贫血掉头发；重则导致肝肾坏掉、血管出问题、浑身浮肿，到最后躺在医院里，都不知道是怎么回事。

下面这几样东西，是这些年各地查出来硼砂添加比较多的。咱们买菜的时候可一定要多个心眼。

第一，猪肉

有些商贩会偷偷在肉上抹硼砂。抹完之后，肉的颜色更加好看，夏天也不容易腐烂发臭了。

我们买肉的时候，一定要先用手摸一下表面。正常的新鲜猪肉，摸起来是稍微有点粘手的，那是肉汁。如果一块肉摸上去滑溜溜的，跟打了肥皂似的，就要小心了。

再闻一下。正常的猪肉只有淡淡的血腥味。如果闻到一股隐隐约约的碱味，或者像药水一样的气味，那就是硼砂的味道，可千万别买。

第二，腐竹

腐竹是很多人家里常备的，但这也是硼砂添加的重灾区。加了硼砂的腐竹，颜色会变得黄亮亮的，看着特别鲜亮好看，不像正常腐竹那种天然的淡黄色。而且韧度特别强，久煮不烂，怎么煮都还是整根的。有些商贩就是利用这一点，让腐竹卖相更好、更耐储存。

正常的干腐竹，拿在手里，轻轻一掰就断了，掰开以后里面是空心的。如果买的腐竹掰起来很费劲，来回拧好几下才断，甚至根本掰不动，那就不太对。

泡发之后更明显。正常的腐竹泡软了，用手轻轻一扯就断，泡出来的水是淡黄色、比较清亮的。如果泡了半个小时甚至一个小时，腐竹还是很有韧性，用手撕都撕不开，下锅煮半天还是整根的，泡出来的水浑浊、发黄，那就要警惕了。

第三，粽子

马上就要端午节了，这个大家特别要留意。有些商贩为了多放两天、让口感更筋道，会在米里加硼砂。加了硼砂的粽子有几个特征。

剥的时候，正常粽子糯米会粘在粽叶上，得一点一点撕；硼砂粽剥起来特别滑溜，粽叶干干净净，糯米粒粒分明，一点都不粘。

吃起来，正常粽子是软糯的，用筷子一夹就散；硼砂粽米粒紧实，嚼着特别有劲道。还有一个细节，正常粽子在夏天常温下放半天就会发酸，硼砂粽放一整天还是不粘手、没酸味。

前几年柳州查过一个案子，一个小作坊在粽子里加硼砂，老板说在网上搜到的，说能提升口感、延长保质期。后来被判了刑。

第四，面条

面条也是硼砂添加的重灾区。

前阵子上海查了个案子，一家面条店，父子俩经营了挺长时间，回头客不少。他家的面条久煮不烂，买过的人都说好，比别家的筋道。后来市场监管去抽检，发现面条里加了硼砂。

咱们买面条的时候可以留意一下。正常的面条下锅煮几分钟就软了，捞出来用筷子一夹就断。如果煮了很久面条还是不烂，捞起来根根分明，咬都咬不断，那就有问题。

第五，鱼丸、肉丸等丸子

这也是最常中招的，因为丸子这种东西，看不出原材料。

正常的肉丸，咬开以后断面是粗糙的，能看到肉的纹理和颗粒，嚼起来是软的、带一点自然的弹性。

如果吃到的丸子，咬下去咯吱咯吱响，口感脆得不像肉，像在嚼脆骨或者塑料，表面光滑发亮，咬开以后纹理不清、看不出肉的纤维，那就要警惕了。那不是纯肉丸该有的口感，很可能是加了硼砂。

买丸子的时候还有一个办法，捏一捏。正常的肉丸用手捏是软的，有一点弹性但不会回弹得很厉害。如果捏下去硬邦邦的，松手以后马上弹回原形，那也要小心。

第六，河粉

在南方的菜市场里，经常有卖河粉的摊子，许多人觉得方便，买回去炒着吃或者煮汤都行，便宜实惠。

但前几年广东查过一个案子，一个市场里的河粉摊主在米浆里加硼砂，为了让河粉更筋道、不粘连、放久了也不碎。来买的都是附近的街坊，没人知道自己从菜市场拎回家的河粉里加了毒。

我们买河粉的时候可以留意一下。正常的河粉米白色，有点软，用手轻轻一扯就断，炒的时候容易碎。如果河粉颜色太白太亮，拿在手里特别有韧性，扯都扯不断，炒的时候一根是一根、怎么翻都不碎，那就要警惕了。

以后去买以上这些食品时，可一定要多留个心眼，硼砂是慢性毒药，吃一点根本看不出异样，当日积月累，就会对健康造成无法逆转的损害。

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