进入盛夏时节，文旅消费持续升温，作为城市网红地标、游客打卡点位的凉皮一条街客流迎来全年高峰期。为严防高温天气凉皮、配菜、调味料易腐变质带来的食品安全风险，守护各地游客与本地群众饮食安全，6月5日，师市市场监督管理局对凉皮一条街开展餐饮食品安全日常检查，从严筑牢特色小吃食品安全防线。

执法人员采取逐户登门、全流程排查方式，聚焦凉皮经营全链条关键风险点。逐一对12户凉皮经营户营业执照、食品经营许可及从业人员有效健康证明进行检查，紧盯食材储存、加工操作两大核心环节。在食材储存方面，重点查看凉皮成品、面筋、黄瓜等生鲜配菜，辣椒油、醋、香料等辅料冷藏保鲜设施运行状态，严查常温露天堆放、生熟食材混放、过期变质原料继续使用等问题，督促商户配齐冷藏设备，落实分区分类存放要求，适配高温储存条件。

在现场操作流程管控上，执法人员深入后厨加工区，检查原料采购索证索票、进货台账记录情况，核验原材料进货票据与质检凭证，实现食材来源可追溯；仔细查看食材切配、拌料分装全流程，核查加工器具生熟分开使用、餐饮具清洗消毒、三防设施配备落实情况，规范从业人员穿戴工服、口罩、手套上岗操作，严控交叉污染风险，严查超范围使用食品添加剂、违规自制不明调味料等违法行为。

针对检查中发现的个别商户垃圾桶不符合规定、操作台环境卫生杂乱等问题，执法人员责令现场改正。在检查的同时宣讲夏季凉菜食品安全规范及从事直接入口食品人员操作守则。引导经营者压实食品安全主体责任，诚信规范经营。

下一步，师市市场监督管理局将立足暑期旅游消费规律，对凉皮一条街实行常态化巡查，紧盯客流高峰时段食品安全动态，以精准监管护航石河子特色美食名片，让八方游客吃得安心、吃得放心，助力石河子文旅市场平稳有序发展。

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