欧洲植物基食品市场正在呈现明显分化。

根据智库The Good Food Institute（GFI）发布的数据，2025年德国、意大利、法国和西班牙等欧洲主要植物基食品市场均实现销售额和销量双增长，而英国和荷兰则延续下滑趋势。

GFI基于市场研究机构Circana的数据分析显示，欧洲消费者对于植物基食品的接受度并未同步变化。部分市场需求持续扩大，而另一些市场则面临增长乏力甚至萎缩的局面。

此次统计涵盖植物基肉类、海鲜、牛奶、奶酪、酸奶和奶油等六大品类。

作为欧洲最大的植物基食品市场，德国继续保持增长势头。数据显示，2025年德国植物基食品销售额同比增长3.1%，达到17.1亿欧元，销量增长6.2%。

德国也是本次统计中覆盖品类最完整的市场，包括全部六个植物基产品类别。

意大利市场同样表现稳健。2025年植物基食品销售额增长4.5%，达到6.688亿欧元，销量增长5.8%。

法国市场增速更为突出。数据显示，法国植物基食品销售额同比增长11.4%，达到5.717亿欧元，销量增长13.3%。

西班牙市场则实现7.7%的销售额增长，总规模达到5.457亿欧元，销量增长6.6%。

与南欧及德国市场形成鲜明对比的是英国和荷兰。

GFI数据显示，英国植物基食品市场2025年销售额降至8.478亿英镑（约11.3亿美元），同比下降1.2%；销量则下降2.5%。

荷兰市场表现同样疲软。覆盖五大植物基品类的数据表明，当地销售额下降4.1%至2.594亿欧元，销量下降1.3%。

GFI指出，价格仍然是影响植物基食品市场表现的重要因素，但价格优势本身已不足以支撑行业持续增长。

该机构表示，可负担性固然重要，但仅靠低价并不能保证植物基产品获得市场成功。

从细分品类来看，德国市场增长主要来自植物基奶和饮品。

数据显示，该品类销售额增长8.1%，达到6.324亿欧元，销量增幅接近8%。GFI表示，植物基奶目前已占德国零售市场牛奶总销量的9.2%。

相比之下，英国和荷兰市场的疲软主要源于植物基肉类产品需求下降。

在荷兰，植物基肉类销量下降10.7%，销售额下降10.5%，至1.081亿欧元。

英国市场情况类似。植物基肉类销量下降9.4%，销售额下降7.3%，至2.946亿英镑。

不过，GFI认为英国市场的跌幅可能被高估，因为部分销售正在向折扣零售渠道转移，而这些渠道的数据并未被Circana统计覆盖。

相较于植物基肉类，植物基奶在英国表现更为稳定。该品类销售额微增0.5%，达到4.193亿英镑，但销量仍下降2.2%。

对于欧洲市场的整体趋势，GFI认为，消费者越来越关注产品能否同时满足价格和消费体验两方面需求。

该机构指出，只要植物基产品在口味或价格方面仍被消费者视为一种“妥协”，行业就难以实现持续增长。

GFI同时呼吁政府和产业界加大研发和基础设施投入，通过提升产品口感并降低成本，进一步释放植物基食品市场潜力。