为什么市场上的水果不如自家的水果好吃？

市场水果：为了耐受长途运输和货架期，通常在 7-8 成熟时就提前采摘。这意味着果实错过了糖分积累最快的“挂枝后期”，很多风味物质尚未合成。
自家水果：可以做到“树上熟”，直到糖分和芳香物质达到顶峰才采下。这种生理成熟带来的风味层次是任何催熟技术无法模拟的。