（一）严禁以次充好、掺假掺杂

1.禁止使用鸭肉、猪肉、碎杂肉、植物合成肉或调理碎肉，经调味增香后冒充“羊肉串”“牛肉串”对外销售；

2.禁止在纯牛羊肉串中掺杂其他肉类碎肉，仍按纯牛羊肉价格售卖；

3.禁止使用无检疫证明、来源不明或变质过期肉类加工烤串。

（二）严禁模糊命名、误导消费：

不得使用“风味牛羊肉”“仿真肉”等模糊名称误导消费者；不得在宣传或口头介绍时谎称风味调理串为纯牛羊肉烤串。

（三）严禁虚假宣传、违规标注：

线上线下所有宣传载体（菜单、价目表、外卖平台商品页等）须真实标注食材种类，严禁隐瞒原料、盗用牛羊肉图片售卖合成肉串。

二、合规经营标准

（一）菜品命名公示合规：

1.纯肉烤串规范标注为“羊肉串（原料：羊肉）”“牛肉串（原料：牛肉）”；

2.调味替代烤串须完整如实标注“鸭肉风味调理串”“猪肉风味烤串”，不得省略主料种类。

（二）食材进销溯源合规：

所有肉品须留存供货商资质、检疫合格证明、进货票据及产品标签，建立可追溯台账；牛羊肉与风味调理肉须分区存放、分开加工，防止混淆。

（三）服务宣传话语合规：

服务人员、外卖接单客服须如实告知烤串原料，严禁夸大或虚假介绍。

三、违规经营责任

1.依据《中华人民共和国食品安全法》：没收涉案食材及违法所得，货值金额不足1万元的，并处‌5千元以上5万元以下‌罚款；货值金额1万元以上的，并处‌货值金额5倍以上10倍以下‌罚款；情节严重吊销食品经营许可证；

2.依据《中华人民共和国消费者权益保护法》，商户构成消费欺诈，消费者可依法主张“退一赔三”；

3.依据《中华人民共和国反不正当竞争法》，对其商品作出虚假、引人误解商业宣传的，处 100 万元以下罚款；情节严重的，处 100 万元以上 200 万元以下罚款。

四、消费维权提示

广大群众线下点餐和线上订购时可主动询问原料，仔细查看菜单标注和产品配料说明；如遇风味肉串冒充牛羊肉串、虚假宣传等行为，请保留消费凭证、实物、截图等证据，拨打12315热线进行维权。

食品安全，关乎民生；诚信经营，方能长远！希望广大餐饮经营户以良知为秤，规范标注、诚信售卖，共建安全、健康、透明的餐饮消费环境！