为进一步压实餐饮服务单位食品安全主体责任，全面提升县域小餐饮经营环境卫生整体水平，近期，高台县市场监管局多措并举扎实推进小餐饮“清洁厨房”专项行动，全力守护群众舌尖上的安全。

强化宣传科普，明确整治标准。组织召开餐饮单位“清洁厨房”行动部署推进会，面向辖区小型餐饮经营主体开展政策宣讲培训，细致解读“清洁厨房”行动各项工作要求、整治重点，让经营商户吃透政策、明晰职责。同时精心制作工作培训PPT，直观展示优秀餐饮门店后厨环境卫生、食材存放、色标管理、分区布局等示范样板，通过图文对比直观呈现规范标准，引导经营业主找准差距、明确整改方向，自觉对照标准优化经营环境。

深化联动督查，严抓整改落实。实行领导带队、交叉互查工作机制，由局长、分管局长分片包抓带队下沉各基层监管所开展督导；统筹调配各所执法人员，打破辖区界限开展全域交叉检查，避免日常检查存在监管盲区。检查过程中聚焦后厨环境卫生、食材储存、餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物处置、台账索证、外卖封签、消毒设施运维等关键环节，逐项排查风险隐患，现场下达整改提示文书，同步建立统一问题清单、责任清单、整改清单，实行销号管理。对检查中发现的违法违规线索、符合立案条件的问题，统一梳理登记后交办至对应监管所依法查办，做到检查、建档、交办、处置全流程闭环管理，切实提升问题整改质效。

健全奖惩机制，强化示范引领。积极推行餐饮经营红黑榜公示制度，定期评选环境卫生整洁、管理规范到位的优质餐饮门店列入红榜予以宣传推广，对卫生脏乱、整改不力、屡查屡犯的经营主体纳入黑榜进行公开曝光，以正向激励与反向约束相结合的方式，倒逼小餐饮经营户主动落实环境卫生整治各项举措，主动改善后厨经营面貌。至目前，发布红黑榜7期。

下一步，高台县市场监管局将持续常态化推进“清洁厨房”行动，紧盯薄弱环节狠抓问题整改，不断规范小餐饮经营秩序，持续推动辖区餐饮服务食品安全治理水平走深走实。