近日，孝感市市场监管局印发《孝感市网络餐饮经营者食品安全合规指引》（以下简称《指引》），全方位明确网络餐饮经营全流程操作标准，为全市线上餐饮商户划定清晰“安全经营标尺”，切实规范全市线上外卖经营行为，筑牢外卖食品安全防线。

《指引》聚焦清洁厨房规范要求，紧扣证照管理、后厨卫生、原料加工、从业人员管理、外卖配送五大核心环节，细化十八项规范，实现网络餐饮经营全链条标准化约束。

《指引》明确网络餐饮商家必须具备实体门店，持有合法有效的食品经营许可资质，严禁伪造、租借、冒用证照、超范围经营；线上店铺名称、经营地址须与线下门店、许可证信息保持一致，同时要在其主页显著位置持续展示营业执照、许可证等信息，无堂食门店需标注“无堂食”标识，让消费者线上就能看清商户经营资质。

《指引》明确后厨清洁标准，要求门店落实日清洁、周清扫、月清理制度，做到地面无油污残渣、墙面无霉斑破损，刀具案板生熟分离，复用餐用具严格清洗消毒；配齐“三防”设施，垃圾桶加盖密闭、垃圾日产日清，从源头阻断有害生物滋生。

《指引》坚持柔性监管与刚性执法相结合，实行宽严相济处置原则。对于主动落实合规要求、及时整改问题的商户，推行首违不罚、轻微免罚，以帮扶指导为主；对拒不整改、存在重大食品安全隐患或引发食品安全事故的经营主体，将依法从严查处。

同时，发挥多方协同、党建引领作用，鼓励餐饮行业协会开展食品安全培训、统一采购食安封签等帮扶活动；鼓励外卖平台对落实明厨亮灶、规范使用食安封签的合规商户给予流量扶持、补贴支持；发挥党员餐饮经营户示范带头作用，带动全行业提升食品安全管理水平。

下一步，全市市场监管系统将加大宣传力度，引导入网餐饮商户合规经营，同步加强线上线下监督检查力度，推动商户自查整改，持续治理网络餐饮食品安全隐患，全方位提升全市网络餐饮食品安全保障水平，让市民点外卖更安心、更放心。