本次专项整治聚焦食堂日常采购高频大宗食材，抽检范围覆盖猪、牛、羊、鸡、鱼五类生鲜肉品，严格按照食品安全抽样检验规范开展工作，现场核对供货票据、查验肉类检疫合格证明，仔细检查食材储存条件、进货台账、索证索票落实情况，同步对在售、在用生鲜肉类现场封样，全程做好信息登记、签字确认、影像留存，本次行动共完成肉类食材抽样15批次。

抽样现场，执法人员向各单位食堂负责人、食材管理员宣讲畜禽肉品食品安全相关法律法规，重点讲解瘦肉精、兽药残留等食品安全隐患危害，督促经营管理方严格落实食材进货查验、索证索票、留样备查主体责任，要求机构严把食材采购入口关，坚决杜绝来源不明、检疫不合格肉类进入食堂餐桌。