为进一步规范夜市食品安全秩序，严防肉制品安全风险，近日，金辰市场监管所组织执法力量，对辖区夜市烧烤店等肉制品经营单位开展监督检查。

本次检查紧盯夜市消费高峰时段，对夜市肉制品经营户的原料采购、贮存条件、加工操作环节进行全覆盖排查：

一是检查原料来源，确保索证索票齐全。执法人员逐一核查经营户采购的肉制品的进货渠道、供货商资质、检疫合格证明等票证是否齐全，确保肉类来源可溯、质量可控。

二是检查贮存条件，严防变质过期风险。执法人员重点检查经营户冷藏冷冻设施设备是否正常运转、温度控制是否达标、生熟肉品是否分区存放，是否存在肉制品腐败变质、感官性状异常等情况，严防“僵尸肉”等问题肉制品流向餐桌。

三是检查加工操作，规范从业人员行为。执法人员深入后厨，检查从业人员是否穿衣戴帽，“三防”设施是否正常使用，加工操作区域卫生状况是否达标，排除相关食品安全风险隐患。

检查过程中，执法人员坚持执法与普法相结合，向经营户宣传食品安全相关法律法规，明确要求其严格履行好食品安全主体责任。对检查发现的部分经营户索证索票不全、冷藏设施设备温度不达标、卫生状况不达标、“三防”设施未按规范使用等问题，执法人员当场下达《责令改正通知书》，要求限期整改到位，并将持续跟踪复查，确保问题隐患彻底消除。

下一步，金辰市场监管所将持续开展常态化夜市巡查工作，适时开展“回头看”行动，对整改不到位或拒不整改的商户依法依规严肃处理，全力营造安全放心的夜间消费环境。