超市门店7月生鲜蔬菜课营销工作!
7月份蔬菜课的核心矛盾在于应季蔬菜大量上市导致批发价暴跌（利润空间被压缩），同时高温高湿导致叶菜损耗率飙升。因此，门店营销S选品必须做“减法”和“重组”，定价策略则要实行 “大品做流量，小品做毛利，尾货做时段” 的精细化分层打法。
一、超市门店7月蔬菜课SKU细化选品清单
二、门店蔬菜课组精细化定价策略与毛利管控
7月定价不能一刀切，必须引入 “动态竞争定价+时段清货定价” 双轨制。
1、三级价格拦截策略（针对不同竞对手）
A类（与农贸市场抢客流）： 针对冬瓜、黄瓜、土豆。定价原则：进价加价率 ≤ 10%（甚至平进平出）。例如：冬瓜进价0.6元/斤，建议售价 0.68-0.78元/斤，比批发市场还低，做绝对低价形象。
B类（与同行超市比品质）： 针对西红柿、长豆角、有机花菜。定价原则：加价率 25%-30%。例如：粉果西红柿进价1.8元/斤，售价 2.38-2.58元/斤。必须保持硬度和光泽，用品质支撑价格，比隔壁超市贵0.2元但让顾客觉得“值”。
C类： 针对冰草、秋葵、水芹菜。定价原则。同样可以按盒/把定价，不按斤（淡化高价感知），例如冰草进价5元/斤，分装200g/盒，售价 3.9元/盒。
2、分时段动态定价
这是7月蔬菜课止损的生命线，必须通过店内广播和电子价签严格执行：
早市（8:00-10:00）： 叶菜、豆类全价销售。主抓“鲜”字，强调“今早到货”。
午市（12:00-15:00）： 对叶菜类启动 “买二送一” 或 “捆绑销售”（例如：生菜+油麦菜组合包，降价15%）。此时顾客少，提前动作避免晚间拥堵损耗。
晚市出清（18:30 – 闭店）： 启动 “阶梯式折扣”。18:30-19:30：全场叶菜、切块冬瓜 7折；19:30-20:30：5折；20:30后：3折 或 “晚间福利包”（3种叶菜打包统一定价2元/包）。（注意：折扣标签必须醒目，且严格卡时更换，培养顾客“掐点捡漏”的消费习惯）
3、关联组合定价
“汤料组合包”：冬瓜（切块） + 薏米 + 排骨（肉课） 组合定价，比单买便宜2元。主打“三伏天祛湿汤”。（提示购买肉品区排骨1斤以上可享受切块冬瓜8折优惠）
“烧烤蔬菜包”：土豆（切片） + 茄子（长条） + 尖椒 打包成盒，定价 9.9元/盒。精准切入7月家庭阳台烧烤场景，比单买节省30%时间成本，毛利反而提升。
三、门店蔬菜课组针对7月特殊性的采购与订货建议
如果不控制采购端，定价策略就是空中楼阁。所以我们要求务必执行以下硬指标：
1、叶菜“零库存”策略：每日只订昨日实销数的80%-90%。缺货可通过加大瓜果类堆头弥补。宁可少卖，绝不剩货，因为7月叶菜隔夜价值归零。
2、瓜果类“阶梯采购”：7月中旬是冬瓜价格最低点，但下旬因雨季可能反弹。建议在7月10日-20日期间，对耐储的冬瓜、南瓜、土豆进行战略囤货（常温库保存），锁定低价成本，为下旬维持低售价提供利润缓冲。
3、收货标准严控：7月收货必须测中心温度（叶菜高于8℃拒收），且必须要求供应商带泡沫箱+冰瓶到货。收货时若发现叶片有水渍状烫伤，立即折价扣损（按5-7折结算），将收货时情况告知供应商补损。
四、 超市门店蔬菜课7月营销执行清单
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