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要说云南食材“以貌取人必吃亏的”的典型代表必须是干巴菌。没有好看的外表，裹着松针，藏着泥沙，像是路边捡来的烂树枝、发霉干草。有不少人直呼：这个东西能吃？

对比顶级松茸和松露动辄上万的价格，干巴菌价格还算温和。一斤也就才3500，我们都是用来炒炒饭。哈哈，开个玩笑，小编怎么敢用才这个字，毕竟一个月工资刚好3500。一种稍微不努力，连菌子都吃不起的节奏。

买一公斤干巴菌，除去杂质，一般还剩400g。精品预处理过的1公斤能出500-600g，单价高，处理完折算下来更高。

干巴菌自己炒的比任何饭店的都好吃，因为清洗干巴菌不能过度清洗，要非常小心的把菌子里的杂质挑出来，再用清水涮洗几遍。饭店里不可能花这么多时间去处理，就是大力搓揉，干巴菌风味直接减半。

今天就来说两种干巴菌最顶级又家常的吃法，小编在编辑文章过程中都开始流口水了。

① 青椒火腿爆炒干巴菌（永远的神）

云南人家家户户的经典吃法，不用多余调料，完全凸显本味。

热锅放一勺猪油（灵魂关键！植物油就不要拿来糟蹋干巴菌了），下入宣威老火腿，本地皱皮青椒爆香，倒入沥干水分的干巴菌大火猛炒。

全程不用复杂佐料，只需要一点毛盐，高温激发出干巴菌沉淀的山野浓香，混着青椒的鲜辣、火腿的咸香，猪油的醇香，出锅瞬间香气窜满整个屋子。菌香霸道不油腻，鲜辣入味，妥妥的顶级米饭杀手，有它能多干两碗饭。

② 干巴菌炒饭（懒人顶配）

米饭一定要用隔夜的，而且要粒粒分明那种。用来炒干巴菌是绝佳选择。

把干巴菌炒至微微焦边，香气完全释放，倒入打散的隔夜米饭压散翻炒，让每一粒米饭都裹满菌香。放点毛盐、轻微一点酱油，简简单单，粒粒鲜香，一口下去全是山林的味道。我一般还会加一点火腿粒，味道层次更丰富。

人不就来世上一趟，拿着3500的工资也要买3500一斤的干巴菌来吃。人生唯有吃好喝好，健康平安才是王道。干巴菌还有什么隐藏吃法，欢迎大家评论区留言～