2019年一季度，慈溪市市场监管局按照《慈溪市2019年流通环节食品抽样检验工作计划》的工作安排，组织开展了对全市食品流通环节销售食品的抽样检测。抽检食品涵盖了方便食品、干果坚果、酒类、粮食加工品、肉及肉制品、调味品、新鲜蔬菜、饮料8个类别，共计抽检食品103批次，其中不合格2批次，合格率98.06%。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。如果超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质。

菌落总数超标说明企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。