会稽山：以“啤酒经验”破局黄酒市场

我见证了啤酒行业的渠道深度分销、品牌年轻化、产品高端化和市场全国化的的完整历程。希望将这些经验赋能给千年黄酒产业，帮助会稽山开创新局面。”4月8日下午，在会稽山2025年度业绩说明会上，新任总经理唐桂江表示。

公开资料显示，唐桂江于今年2月9日正式出任会稽山总经理，至今上任刚满两个月。此前，唐桂江长期深耕啤酒行业，曾先后在百威啤酒、华润雪花啤酒担任管理职务，包括百威啤酒（中国）销售公司中西区高档啤酒项目经理、成都大区经理，以及华润雪花啤酒营销中心副总经理、四川及贵州营销中心总经理、销售管理部总监等。

在业绩说明会上，针对投资者高度关注的气泡黄酒产品，唐桂江回应称，气泡黄酒是公司在黄酒品类创新方面的一次重要尝试。从市场表现看，目前该产品正处于品牌建设和渠道深耕阶段，随着品牌影响力的提升，复购数据和市场渗透率也在稳步积累。公司已在近期举行的糖酒会上推出了“爽酒香缤”系列新品。

关于高端产品兰亭系列，董事会秘书傅哲宇透露，该系列依然保持较高的增长势头，其毛利率显著高于公司整体平均水平。

2025年年报显示，会稽山全年实现营业收入18.22亿元，同比增长11.68%；归属于上市公司股东的净利润为2.45亿元，同比增长24.7%。“公司力争2026年实现两位数增长，持续推动公司向高质量发展迈进。”唐桂江称。

白酒是中国的国酒，有两千多年的生产历史，与威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒和金酒并称世界六大蒸馏酒。2021年其英文名改为ChineseBaijiu，更接地气，国际影响力也不断扩大。

今天，我们一起走进白酒的世界，读懂、喝好这杯ChineseBaijiu。

白酒，是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。按发酵工艺可分为固态法、固液法、液态法三种；按香型可分为浓香型、清香型、酱香型、米香型、凤香型、豉香型、芝麻香型、特香型、兼香型、老白干香型、董香型、馥郁香型十二大香型。

2022年6月1日，GB/T17204-2021《饮料酒术语和分类》、GB/T15109-2021《白酒工业术语》两项白酒行业新标准正式实施，白酒的定义更加严苛、清晰、细化。简单来说，以下3种产品不再称之为白酒：一是非粮谷酿造的酒；二是使用食品添加剂（含香料）的酒；三是添加非粮谷食用酒精的酒。这些产品有另一个名称——“调香白酒”，在食品分类中属于配制酒。需要告诉大家的是，白酒和调香白酒没有高低贵贱之分，只要清晰产品特点，消费者就能明白选择，明白消费。

俗话说“姜是老的辣，酒是陈的香”，但并不是所有白酒都适合长期贮藏。首先，酒体中的酯类物质会随贮存时间水解，尤其低度白酒（低于40%vol），可能同时由于乙醇的挥发导致酒精度降低而出现“水味”，质量下降，建议选择50%vol上的白酒进行长期贮藏。其次，已开瓶的白酒不宜久放，因开瓶后密封度不足，易造成乙醇和香气成分的挥发，从而导致酒体香气不足，质量下降，建议开瓶后的白酒应尽快饮用。此外，贮藏时要尽量选择阴凉、干燥区域，并有少量的空气流动为宜。

如何正确饮酒

一是适量饮酒。《中国居民膳食指南（2022）》指出，要“控糖限酒”，成年男性１天饮用的酒精量不超过25g，成年女性不超过15g，以38%vol白酒举例，成年男性1天饮用量不应超过75mL，女性不超过50mL。

二是不要空腹饮酒、喝急酒。空腹时酒精吸收较快，容易醉酒，也不要喝急酒，饮酒过程中应多进食，减缓对酒精的吸收，蓟类产品等“喝酒神器”多为噱头，市面上并不能买到千杯不醉的解酒药。

三是避免混饮。不喝“杂”酒，各种酒的成分有所差异，混饮容易上头、醉酒，导致身体不适且恢复较慢。

四是未成年人、孕妇、乳母等特殊人群不应饮酒；“喝酒就脸红”的人群也不宜饮酒，此类人群因体内乙醛脱氢酶不足，更可能发生因乙醛蓄积导致的酒精性肝病甚至肝癌。

五是在驾驶交通工具、高空作业、服用头孢类抗生素等特殊时段，绝对禁止饮酒。

最后，要提醒大家的是，喝酒伤身，即使能喝的人也不例外。适量饮酒，切莫贪杯。

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