为有效消除网络餐饮食品安全隐患，压实餐饮商户主体责任，近日，平邑县市场监管局开展网络餐饮“直击后厨”专项检查。

本次活动聚焦美团、淘宝闪购等主流外卖平台入驻商铺，覆盖快餐小吃、饮品烘焙、家常菜等高频消费品类。执法人员采取“不打招呼、随机抽取、直奔后厨、现场核查”的检查模式，规避商户应付式整改问题。

检查中，执法人员严格对照食品安全相关法律法规，逐项落实核查工作。重点核查商户营业执照、食品经营许可证是否齐全有效，确保线上线下店铺信息一致；查验从业人员健康证明，规范工作人员上岗卫生操作。同时严查后厨环境卫生、厨具消毒、食材储存、生熟分离等关键环节，细致核查食材进货台账、索证索票记录，严防过期、不合格食材流入餐桌。针对外卖配送环节，严格督促商户规范使用外卖封签，做好餐品打包卫生，杜绝餐食二次污染。

针对检查发现的后厨杂物乱摆、台账不完善、封签使用不规范等轻微问题，执法人员现场开展普法指导，明确整改标准，责令限期整改闭环。对卫生条件差、存在严重食品安全隐患的商户，依法依规处置，并督促外卖平台对问题商铺下架整改，持续保持高压监管态势。

下一步，平邑县市场监管局将持续常态化开展“直击后厨”随机检查，依托“互联网+明厨亮灶”，结合日常巡查、回头复查、智慧监管等方式，让后厨操作公开透明，紧盯网络餐饮薄弱环节，持续规范网络餐饮经营秩序。