为切实强化餐饮服务连锁企业食品安全管理，压紧压实连锁餐饮总部食品安全主体责任，4月24日下午，鹤壁市市场监督管理局组织召开全市餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任行政指导暨培训会。市局市场监管总监付丽敏、市县两级相关科（股）室负责人、全市8家餐饮服务连锁企业总部及属地市场监管所业务骨干等40余人参加会议。

付丽敏总监强调，连锁餐饮企业贴近日常民生消费，与群众日常就餐联系紧密，但连锁餐饮总部还存在管理责任悬空、风险管控体系失效等问题，总部必须严格履行主体责任，牢牢守住法律底线、安全底线。一是全面落实总部主体责任，落实全链条管控，健全管理架构、明晰岗位职责。二是健全食材全程追溯体系，严把食材准入关口。三是全面落实食品安全日管控、周排查、月调度工作制度加强内部管理。四是制定管理规范，统一运营标准。五是全面开展自查自纠，建立整改清单，闭环销号整改。六是要自觉接受监督，把食品安全融入企业经营全过程。

市局餐饮食品安全监督管理科科长王超带领全体与会人员集中学习《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，逐条解读各项条款，对企业食品安全管理人员配备、责任清单制定、风险自查报告等重点内容和执行要点进行了细致讲解，为企业精准落实主体责任提供清晰指引。

会后，各餐饮服务连锁企业总部现场签收《行政指导书》，并表态将严格落实会议要求，认真执行管理措施，切实扛起主体责任。

 下一步，市市场监管局将持续强化连锁餐饮食品安全监管，严厉打击违法违规行为，全力推动全市连锁餐饮规范、健康、高质量发展。

稿源：餐饮科