肉制品购置后建议尽快加工食用。如需储存，应密封分装，分类冷藏或冷冻保存；做到生熟食材分开存放、分开切配、分开加工，配备专用刀具、砧板与容器，有效避免交叉污染。肉类食材烹饪必须彻底烧熟煮透，隔夜熟食、剩余肉制品再次食用前需充分加热，坚决不食用外观异常、口感变质的肉制品。

　　全市肉制品生产、加工、经营及餐饮服务单位，必须落实食品安全主体责任，做到“五个严格”：

　　（一）严格落实食品安全主体责任：生产加工及经营环节市场主体严禁生产、经营存在添加非食用物质、农兽药残留超标、超范围超限量使用食品添加剂等情形的肉类产品；严禁收购、贮存、销售、加工病死、毒死或者死因不明的畜禽肉类；严禁在肉制品加工中掺杂掺假、以次充好，如使用鸡鸭肉冒充牛羊肉、以其他畜禽血产品假冒鸭血制品，欺骗消费者；严禁未经许可或备案从事肉制品生产加工以及销售来源不明的熟食、卤味等肉制品；严禁加工、销售未经检验检疫走私入境的冻品肉。

　　（二）严格餐饮服务环节管理：餐饮服务环节单位（学校等集中用餐单位食堂、烧烤店、火锅店等）要严禁采购来源不明、未经检验检疫或者检验检疫不合格的肉类、走私冻肉；严禁采购、制售假冒牛、羊、驴等肉制品；严禁非法使用亚硝酸盐，超范围、超限量使用食品添加剂；严禁用“牛肉风味”“羊肉风味”“驴肉风味”冒充牛羊驴肉进行销售的虚假宣传行为。

　　（三）严格履行进货查验和索证索票制度：生产销售单位要索取供货方资质证明和购货凭证，查验好两证，即动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，进口的肉制品要查验好产品入境货物检验检疫合格证明。

　　（四）严格把关肉制品质量：生产加工、销售肉制品时要对肉类食品的保质期和外观性状进行检查，严禁使用、销售有异味、有酸败味、色泽不正常、有粘液、有霉点和其他异常的肉。

　　（五）严格规范肉类产品贮存：肉制品生产经营者要保持良好的生产经营条件，按规定温度储存肉类产品，按需配备足够的冷藏冷冻设施设备。冷藏销售的肉及肉制品，预制调理肉制品（含速冻类预制调理肉制品），应在0～4℃冷藏柜贮存；冷冻销售的肉制品，需在- 18℃以下冷冻柜贮存。

　　节日外出聚餐、在外就餐，请优先选择持有有效食品经营许可证、后厨透明可视、环境卫生整洁的餐饮单位。提高辨别意识，留意是否存在调理肉冒充原切肉、劣质肉假冒牛羊肉、使用不合格肉类食材等违规行为，发现食材变质、感官异常立即停止食用。网络订餐选择资质完备、口碑优良的商户，餐食送达后及时查验食材品质与卫生状况。