网络餐饮食品安全与虚假标注生产日期成为市场监管焦点。上海公布“以鸭充牛”掺假案，临沂查处虚假生产日期食品案，暴露出食材源头造假与标签标识违规两大风险点。本文结合两起典型案例，剖析《食品安全法》《反不正当竞争法》《价格法》适用要点，提供现场检查笔录模板与执法指引，助力基层市监精准打击食品违法行为。

一、案例摘要

（一）上海浦东新区某餐饮店以鸭肉冒充牛肉销售案

2026年4月16日，浦东新区市场监管局联合公安机关对辖区内某餐饮店开展突击检查。该店自2023年开业以来，通过线下门店及外卖平台销售“炽牛土豆烤盘饭”等菜品，平台标注主料为“土豆、牛肉”。执法人员在后厨查获待用的“黑椒柳条”原料，其标签显示配料仅为鸭肉、水、淀粉等，并无牛肉成分。当事人将鸭肉原料用于制作多款标称含牛肉的烤盘饭，以鸭肉冒充牛肉对外销售，涉嫌经营掺假掺杂食品。涉案原料已被依法扣押，因违法时间跨度长、金额较大，案件已移送公安机关处理。同期，杨浦区市场监管局也查处类似案件：一家无堂食外卖店通过微信小程序采购配料为鸭肉、牛脂肪的“复合雪花肉卷”，将其作为麻辣香锅中“雪花肥牛”的食材对外销售，涉嫌金额达到入刑标准，已移送公安分局。

（二）南京六合区某奶茶店虚假宣传商品原料产地案

2026年3月25日，南京市六合区市场监管局执法人员在现场检查中发现，当事人在美团平台销售的“芒椰西米露”，宣传使用“印尼椰奶+泰国西米”。经核实，当事人实际使用的椰奶产地为湖北省襄阳市老河口市，西米产地为江苏省苏州市，宣传内容与实际使用原料产地不符。当事人立即删除了网络平台上的虚假宣传内容。该行为违反《反不正当竞争法》第九条第一款规定，构成虚假宣传。2026年4月13日，六合区市场监管局依据《反不正当竞争法》第二十五条规定，对当事人作出罚款行政处罚。

二、法律条文适用分析

1. 《食品安全法》第三十四条第六项：禁止经营掺假掺杂食品

上海案当事人以鸭肉冒充牛肉销售，违反此项规定。构成要件包括：（1）食品掺入非原有物质；（2）品质降低或误导消费者；（3）主观故意。此类行为不仅欺骗消费者，还可能引发食品安全事故，应从严查处。处罚依据《食品安全法》第一百二十四条第一款第四项，可没收违法所得并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重吊销许可证。

2. 《食品安全法》第三十四条第十项：禁止标注虚假生产日期

临沂案当事人将生产日期延后标注，违反此项规定。虚假生产日期属于标签造假，可能掩盖食品真实保质状态，导致过期食品流入市场，危害消费者健康。处罚依据《食品安全法》第一百二十五条第一款第二项，可没收违法所得并处五千元以上五万元以下罚款。

3. 《反不正当竞争法》第九条第一款：禁止虚假宣传

上海案当事人通过外卖平台虚假标注“牛肉”，构成虚假宣传。该行为误导消费者，破坏公平竞争秩序，损害行业诚信基础。依据该法第二十五条，可处二十万元以上一百万元以下罚款；情节严重可处一百万元以上二百万元以下罚款并吊销营业执照。

4. 《价格法》第十三条第一款：明码标价义务

食材掺假常伴随价格欺诈，执法人员应同步检查明码标价义务履行情况。违反规定的，依据《价格法》第四十二条可处五千元以下罚款。明码标价是消费者知情权的基础，应确保价格信息真实透明。

三、执法要点与文书规范建议

现场检查要点

原料与标签核查：核查肉类进货凭证、供应商资质，核对原料标签与实际使用，检查生产日期、保质期真实性。

平台证据固定：调取外卖平台页面截图，与后厨原料、菜品比对，固定虚假宣传证据。

关键人员询问：询问经营者、厨师、采购人员，了解掺假起始时间、销售数量、违法所得。

现场检查笔录模板

现场检查笔录

检查时间：2026年__月__日 __时__分至__时__分

检查地点：________（市/区）________（路/号）________（店铺名称）

检查人员：________（执法证号：________）、________（执法证号：________）

当事人：________（姓名/名称），身份证号/统一社会信用代码：________

现场情况记录：

1. 后厨冷藏柜发现“黑椒柳条”原料__袋，标签配料：鸭肉、水、淀粉等，无牛肉成分。
2. 该原料用于制作“炽牛土豆烤盘饭”等菜品，平台标注主料为“土豆、牛肉”。
3. 调取平台销售记录，近__月销售相关菜品__份，销售额约__元。

证据固定：拍摄现场照片__张，录制视频__段，提取平台截图__张，扣押涉案原料__袋。

当事人签字：________    检查人员签字：________、________

立案审批建议

涉案金额较大、涉嫌犯罪的，制作《涉嫌犯罪案件移送书》及时移送公安机关。一般违法行为制作《立案审批表》，说明违法事实、法律依据、社会危害性，报负责人审批。

四、类案参照与风险提示

类案参照

南京“幽灵外卖”案

（2026-04-20）：平台审核不严导致无证经营，与上海案类似，均涉及网络餐饮资质造假。

苏州价格欺诈案

（2026-04-09）：虚标优惠价格诱导消费，与虚假生产日期案同属标签标识违法。

风险提示

源头风险：肉类掺假源于低价采购渠道，应倒查供应商防止问题原料流入。

季节风险：节假日食品销量大，企业可能虚假标注日期清库存，需加强节前检查。

平台风险：外卖平台资质审核流于形式，应约谈负责人压实主体责任。

取证风险：电子证据易篡改，检查时使用执法记录仪录像，及时固定平台数据。

说明：本文案例均来自权威媒体报道，法律分析仅供参考。具体案件办理需结合证据情况，严格依法处置。