为深入贯彻落实国家、省、市局关于集中用餐单位食堂食品安全管理各项工作要求，进一步压实全市中小学校、幼儿园、养老机构等各类集中用餐单位食堂食品安全主体责任，全面提升食堂从业人员食品安全操作水平，有效防范化解重点场所餐饮食品安全风险，4月30日上午，五常市市场监督管理局组织召开全市集中用餐单位食堂食品安全操作规范行政指导培训会。全市各集中用餐单位食堂负责人、食品安全总监、食品安全管理员参加本次培训。

培训现场，食安办、食品股业务人员围绕《餐饮服务食品安全操作规范》《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规及标准规范，进行全面细致解读，重点讲解了落实企业主体责任、场所布局、信息公示、食品原料、原料贮存、人员管理、餐饮具清洗消毒、食品留样、食品添加剂使用管理、培训考核、互联网＋明厨亮灶等方面关键环节操作要求，明确各岗位操作流程、责任边界和风险防控要点。

参会人员全程认真听讲、详细记录，纷纷表示此次培训内容贴合实际、指导性极强，不仅系统梳理了食堂食品安全操作全流程规范，更厘清了日常管理中的模糊认知、补齐了操作技能短板。

下一步，市场监管部门将以此次培训为契机，持续加大对集中用餐单位食堂的日常监管、巡查指导和专项检查力度，常态化开展食品安全科普宣传和技能培训，督促各单位不折不扣落实食品安全主体责任，全力规范食堂餐饮服务行为，切实保障广大群众舌尖上的安全，守护全市餐饮食品安全稳定大局。

编    辑 | 马丽华

校    对 | 杜龙凤

审    核 | 李　锐

监    制 | 修国强