本次检查覆盖70余家食品经营摊位。针对凉皮作为高风险冷食“现场制作、即食即售”的特性，执法人员重点督促开办方履行食品安全第一责任人职责：严格落实食材进货查验、索证索票、台账记录制度，严禁使用来源不明、“三无”、过期变质及感官异常食材，确保原料来源可查、全程可溯。

现场执法严格执行冷食类食品安全操作规范：凉皮成品、配菜及料汁须在0℃—8℃条件下冷藏存放，常温放置不得超过2小时，超时食品一律销毁；经营摊位需配齐防尘、防蝇、防虫设施；所有从业人员必须持有效健康证上岗，规范穿戴工作服、口罩、工作帽，落实岗前健康自查，杜绝带病上岗。

与此同时，执法人员同步强化价格秩序监管，要求全部摊位实行明码标价，在醒目位置清晰公示食品名称、规格、销售价格，严禁虚假标价、价格欺诈、哄抬物价等违规行为，切实维护公平透明的消费环境。检查过程中，执法人员对食材管控、温度控制、操作规范、明码标价、环境卫生等关键环节逐项细致核查，对发现的问题现场指导、立行立改，形成闭环管理。此外，执法人员还指导开办方完善食品安全应急预案，配齐应急处置力量，明确异常情况 “快速响应、立即关停、及时上报” 的处置流程，坚决防范食品安全事故发生。（通讯员 罗康）