五月的风，吹绿了北疆的田野，也吹响了薯类作物生长的号角。今天是2026年5月6日，立夏刚过，万物并秀。对于广大薯农和产业从业者而言，这是一个承前启后的关键时期——北方的马铃薯正值春播出苗的紧要关头，而南方的甘薯育苗也已进入科学管理的高峰。与此同时，消费市场的需求正在悄然升级，从田间到舌尖，每一个环节都孕育着新的机遇与挑战。本期“薯业新声”将带您一同聚焦当下的农事重点与市场脉搏，希望能为您的生产经营提供有价值的参考。

当前，我国薯类生产呈现出鲜明的南北差异。在北方一季作区，以内蒙古为代表的马铃薯主产区，正处于春播出苗的关键期。根据全国农技推广中心的指导意见，当10厘米土层地温连续3天稳定在7℃以上时，即可进行播种。此时，农户需密切关注天气变化，防范“倒春寒”对幼苗的潜在威胁。

在种植技术上，推荐采用精细整地、开沟、施肥、播种、合垄和镇压一次完成的机械化作业模式。选择土层深厚、三年以上未种植茄科作物的地块，并施足以腐熟农家肥和配方肥为主的基肥，是保障丰产的基础。播种深度宜控制在10-12厘米，并根据品种和用途确定合理的种植密度，例如淀粉加工品种每亩可种植4000-4500株。

而在南方及部分中原地区，甘薯的育苗工作正如火如荼。此时的管理核心在于温湿度的精准调控。育苗初期，需将苗床温度维持在32℃-35℃以促进出苗；待薯苗长出后，则要及时通风降温，将温度控制在25℃-30℃，防止烧苗。当薯苗长至25-30厘米时，建议采用高剪苗方式采苗，这不仅能减少病害传播，还能促进下茬苗快速生长。采苗后及时追施少量尿素，可有效促进薯苗恢复生长，为即将到来的大田移栽培育出健壮、无病的优质薯苗。

从田间放眼市场，薯类产业的升级浪潮同样汹涌。随着居民健康意识的提升和消费升级，薯类食品早已超越了传统的“温饱”角色，正朝着营养、便捷、美味的多元化方向飞速发展。据市场研究机构预测，2026年中国薯类食品市场规模有望突破2100亿元，年均增长率保持在8%以上。

市场的增长主要由两大趋势驱动。首先是“主食化”与“健康化”的深度融合。薯条、薯片等休闲零食虽仍占据市场主导，但以薯泥、即食薯饼、高纤薯粉为代表的主食化产品，以及低脂、无添加的健康导向型产品正成为新的增长极。消费者，特别是Z世代和新中产群体，愈发青睐天然原料、清洁标签的产品，这倒逼企业不断进行技术创新和产品迭代。

其次是品种高端化与功能化趋势明显。在甘薯领域，像“禾薯6号”这样口感软糯润香的高端鲜食品种，以及富含花青素的紫薯品种，因其卓越的品质和健康价值，在市场上备受追捧，价格也更为坚挺。而在马铃薯领域，专为薯条、薯片加工和淀粉生产而培育的专用品种，其种植面积和市场需求也在稳步扩大。这表明，无论是种植端还是加工端，只有紧扣市场需求，选育和推广优质、专用、高附加值的品种，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。