本文为食品安全政策解读与消费科普，信息来源为市场监管总局、央视3·15晚会、江苏警方公开通报。

“白净诱人”的泡椒凤爪，竟被用超浓度双氧水“漂白”；宣称“纯天然通便”的话梅，暗地里掺有可导致肝损伤的化学泻药；你在外卖平台下的订单，背后可能是一家无实体店面的“幽灵外卖”……

这些并非电视剧情节，而是近期市场监管部门接连曝光的真实案例。

2026年4月29日，市场监管总局发布重要消息：在全国范围开展为期半年的“网红食品”安全突出问题专项整治行动，聚焦资质缺失、虚假宣传、“两超一非”（超范围、超限量使用食品添加剂和非法添加）等五大顽疾。与此同时，总局行风办以“四不两直”方式突击暗访多地，发现了一批问题突出的违法违规案例。

这一轮整治行动，力度较大、范围较广，是2026年食品安全领域的重要监管举措。

一、先是暗访曝光，然后是重拳整治

相关行动时间线十分密集。

3月15日晚，央视3·15晚会点名曝光了一批鸡爪加工企业的违法生产乱象——为改善鸡爪卖相，部分涉事企业违规使用35%浓度的双氧水对鸡爪进行漂白处理，生产车间环境脏乱差，甚至上游供货商联手配合造假，形成完整的违法产业链。

我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2024）》明确规定，过氧化氢（双氧水）仅限用于淀粉糖、油脂、海藻、胶原蛋白肠衣、乳清粉等特定工艺，鸡爪产品完全不在合法使用范围内。

这意味着：将双氧水用于鸡爪漂白，无论使用“工业级”还是“食品级”，均属于违法行为。

什么是“四不两直”？即“不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待，直奔基层、直插现场”。其目的是在无任何“准备”的情况下，直击最真实的食品生产车间和餐饮后厨。

暗访发现了哪些问题？从总局通报来看，问题较为突出：

食品生产企业：部分企业生产流程不规范、关键控制点记录缺失或流于形式、原料管控不严、进货查验制度落实不到位、卫生条件不达标、防尘防虫防鼠设施不完善。

餐饮店铺和小吃店：个别餐饮店铺后厨环境卫生脏乱、油污积聚、食材储存不合规、冷藏冷冻食品未按要求储存、原料半成品成品混放、从业人员健康管理不到位、餐饮具清洁不规范。

还有一项隐蔽隐患：“麻醉鱼”——个别水产品经营者违规使用药物给活鱼“麻醉”，使其在运输和销售过程中保持“安静”状态，药物残留可能对人体健康造成损害。

暗访中，总局行风办负责人提出一句发人深省的追问：“媒体能发现的问题，我们监管部门为什么发现不了？”

这句话的背后，是对食品安全监管体系的深层拷问。

二、五类“网红食品”被重点整治

根据市场监管总局的部署，此次专项整治锁定五大重点：

第一类：生产经营资质缺失。部分商家未取得生产经营资质、使用虚假资质、冒用他人资质生产经营“网红食品”。平台未对入网经营者履行审核查验义务的，同样纳入整治范围。

第二类：委托生产不规范。个别委托方委托无资质企业代工生产、不履行受托监督义务，受托方质量安全把关不严、产品标签标注不规范，甚至双方通过订立商标许可合同等方式，变相规避各自应承担的食品安全责任。

第三类：超范围、超限量使用食品添加剂，以及非法添加。这就是业内常说的“两超一非”，具体包括超范围、超限量使用食品添加剂，以及非法添加药品和非食用物质等违法犯罪行为。

第四类：虚假宣传。部分直播带货人员利用“暗语”话术、虚构“专家”人设等发布虚假广告，宣称食品具有疾病预防治疗功能，或对食品作其他虚假、引人误解的商业宣传。

第五类：制售假冒伪劣食品。个别商家掺杂掺假、以假充真、以次充好，标签标识不真实、冒用他人厂名厂址生产“网红食品”。

总局明确表示，将“始终保持严打高压态势，严惩重处各类违法违规行为”。

三、你以为吃的是“酵素话梅”，其实是在吃化学泻药

如果说双氧水漂白鸡爪属于“违规使用添加剂”，那么接下来这个案例，则已涉嫌违法犯罪。

江苏警方日前通报了一起典型案件——一款在电商平台热销的“酵素话梅”，宣称“纯天然、有通便效果”，部分消费者反馈“效果明显”，但也有消费者出现严重不良反应。陕西一位消费者食用后出现头晕、恶心症状，就医后被诊断为肝功能损伤。

警方介入后，将样品送往专业检测机构，普通检测手段未发现异常。最终在苏州市市场监管局联合实验室的分子结构检测下，真相浮出水面：话梅中被非法添加了一种新型化学合成物质——双辛酚汀。

双辛酚汀是化合物双醋酚汀的衍生物，其分子结构和核心药效团与国家禁用泻药酚酞类似，服用后会导致严重腹泻，还可能引发肝损伤、神经损伤等健康问题。

更令人后怕的是，该犯罪网络规模庞大。最终，江苏警方在公安部统一部署下，抓获犯罪嫌疑人80余名，捣毁生产、仓储窝点6处，查扣涉案产品60余吨，涉案金额逾亿元，彻底斩断了这条集研发、生产、推广、销售于一体的食品领域黑灰产业链。

说到底，这些违法犯罪分子将国家明令禁止的药物掺入食品，利用消费者对“酵素”“纯天然”的信任谋取利益。消费者追求健康，他们却只盯着钱包，完全无视消费者的身体健康。

四、“幽灵外卖”：你点的蛋糕可能来自一个不存在的店

除了网红零食中的化学添加，还有一个与每个人息息相关的食品安全隐患，正被严厉打击——“幽灵外卖”。

所谓“幽灵外卖”，即你在平台点单的外卖店，实际无实体经营门店，或使用虚假经营地址、伪造食品经营许可证。

今年4月，市场监管总局公布了查处7家电商平台“幽灵外卖”系列案的行政处罚结果：7家平台合计罚没款35.97亿元，这是《食品安全法》实施以来的大额罚单之一。

此事起源于一份蛋糕订单。2025年7月，北京一位消费者在某平台一家蛋糕店下单后，因怀疑食品安全问题向市场监管部门投诉。执法人员调查发现，该商家名下20余家店铺均无实体店，更严重的是，其378家连锁店的食品经营许可证均为伪造。

4月29日，东莞市场监管部门联合公安部门对“香它它煲仔饭”餐饮店开展突击检查，现场环境极差：烧鸡裸露悬挂在铁链上，无任何遮挡，苍蝇频繁停留；经营者未佩戴口罩、未穿着工作服；店内堆放着电子元件、电焊机等与餐饮无关的杂物；冰柜内食材用一次性餐盒随意盛放，未加盖密封。

与此同时，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》已发布，将于2026年6月1日起施行，意味着针对网络餐饮乱象的监管将更加严格。

五、这次整治，跟以往有什么不一样？

很多人看到“专项整治”可能会觉得麻木——每年都有整治、每年都有曝光，问题似乎难以根治。但此次整治有几个明显不同：

第一个不同：从“被动查案”转向“主动出击”。“四不两直”暗访与技术监测相结合，查处违法企业的同时，追查监管执法队伍是否存在失职渎职，实行“一案双查”。例如在对重庆、四川暗访时，总局行风办明确要求“深入排查监管执法存在的突出问题，对存在失职渎职的个别公职人员，一经查实，依法依规严肃处理”。这打破了过去“出了事才查”的被动模式，既查违法企业，也查监管失职，力度显著提升。

第二个不同：技术手段全面升级。整治行动期间，市场监管部门将运用大数据、人工智能等技术，对“纯天然”“治病”“减肥”等高风险用语实施全网监测，开展靶向抽检，建立“线索发现地牵头、生产销售地配合”的协查联动机制，实现违法线索一查到底、全链打击。

第三个不同：不只盯企业，还盯平台。总局明确要求“督促平台企业落实‘守门人’责任”，平台若不履行审核查验义务，将被连带追责。在打击互联网食品销售和外卖虚假宣传中，平台需承担相应责任。“幽灵外卖”系列案中，7家平台合计被罚近36亿元，处罚力度前所未有。

第四个不同：不只是“一阵风”。专项行动持续半年，“始终保持严打高压态势”——从总局通报时间线来看，2月通报46批次不合格食品，3月通报46批次，4月连续发布44批次和45批次通报，整治行动持续推进，频次明显加密。

第五个不同：发动社会共治。无论是“媒体能发现的问题，我们监管部门为什么发现不了？”的追问，还是明确呼吁“广大消费者和媒体加强监督，积极投诉举报网红食品违法违规线索”，都体现出“公众监督”在食品安全治理中的重要作用，正在形成社会共治的良好氛围。

六、专项整治期间，如何保护自己不“踩雷”？

政策层面的整治力度固然重要，但在执法力量全面覆盖前，消费者也需练就“火眼金睛”。以下这份避坑指南，建议收藏并转发给家人。

一看资质。下单前，花10秒钟点开商家信息页面。正规外卖商家会公示营业执照和食品经营许可证，若找不到相关信息或信息含糊，建议更换商家。优先选择有实体门店照片、评价数量较多且图文真实的店铺。

二看颜值。对“过分白净”的泡发食品保持警惕——正常鸡爪、毛肚、猪蹄等食材，不会呈现惨白发亮的状态，大多带有自然的淡血色、微黄色或浅灰色。若颜色过于统一、白得刺眼，大概率经过化学处理。

三闻气味。泡发食材若凑近能闻到刺鼻化学品味、酸味或其他异味，建议直接放弃。正常泡发食材仅带有自身的淡淡腥味，无异常气味。

四看标签。对宣称“治病”“减肥”“通便”等功效的普通食品保持高度警惕——普通食品不得宣传疾病预防和治疗功能，这是基本法律常识。若产品效果“立竿见影”且无法说明原因，很可能添加了违规成分。

五看实物。收到外卖后别急着食用，先检查食物外观、气味是否正常。若发现异常、实物与图片严重不符，及时保留拍照证据并向平台投诉，必要时拨打12315举报。

六看推广话术。直播间中，那些虚构“专家”人设、使用“暗语”话术推销的“网红食品”，往往存在隐患——靠谱产品无需靠编故事推销。“纯天然”“排毒”“刮油”“不反弹”等高频词汇背后，可能隐藏着非法添加物。

七看平台保障。优先选择对食品安全有明确承诺和赔付机制的平台。若平台对食品安全投诉响应慢、处理敷衍，说明其风控体系不完善，建议谨慎选择。

此次总局打出的“组合拳”——专项整治+“四不两直”暗访+平台重罚——传递出明确信号：网红食品和网络餐饮行业，正从“野蛮生长”逐步进入“合规经营”的新阶段。

对于守法经营的企业而言，这是规范市场秩序、净化行业环境的重大利好；对于靠虚假宣传和违法添加牟利的投机者，将面临严厉打击；对于普通消费者来说，这无疑是近年来备受期待的食品安全整治行动。

你买过哪些“网红食品”？是否被直播间卖货话术“种草”后踩过雷？欢迎在评论区留言分享经历，让更多人了解光鲜外表下的隐患。若发现身边有食品安全问题线索，请记住举报电话：12315。

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