【民生实事】点外卖更放心!伊州区市场监督管理局给辖区餐饮商户集中“上课”
近日，为进一步规范网络餐饮经营秩序，精准防范整治“幽灵外卖”等食品安全隐患，切实守护群众舌尖上的饮食安全，伊州区市场监督管理局组织开展入网餐饮单位食品安全规范专题培训，辖区外卖平台入驻商户、餐饮经营单位负责人参加本次培训。
本次培训以典型案例警示教育开篇，通报辖区及周边地区“幽灵外卖”违法典型案例，深入拆解无实体门店、伪造资质入驻平台、订单层层转单等违规操作套路。同时清晰界定外卖平台审核监管责任与餐饮商户食品安全主体责任，警示经营者摒弃侥幸心理，严守食品安全底线，坚持依法合规、诚信规范经营。
培训聚焦入网餐饮经营九大核心规范，逐条细化食品安全管理要求，明确经营标准、划定合规红线，为餐饮商户理清经营规范。一是资质合规，商户必须持有有效营业执照和食品经营许可证，确保线上展示信息与线下实际经营信息一致，严禁超范围经营；二是人员健康，从业人员必须持有效健康证明上岗，严格落实每日晨检制度和个人卫生规范，杜绝带病上岗；三是源头管控，严格执行食材进货索证索票、进货查验制度，肉类食材必须查验检疫合格证明，实现食材来源可追溯、去向可查证；四是后厨规范，严格落实生熟分开、荤素分开，清洗消毒分区操作，完善防鼠、防蝇、防尘“三防”设施，保持后厨环境干净整洁；五是消毒留样，餐饮具必须按照“一洗、二清、三消毒、四保洁”流程处理，每餐食品按规定进行留样，确保应急可追溯；六是外卖安全，使用符合标准的食品级包装，做到密封防漏、干净卫生，配送环节做好全程卫生防护，严防二次污染。同时，培训还对食材储存、加工操作、台账记录等其余三项核心要求进行了详细解读。
