为切实保障重大活动餐饮服务食品安全，近日拓东市场监管所结合根据上级工作部署，对辖区震庄迎宾馆餐厅开展了全覆盖、全流程食品安全监督检查。

接到重大活动食品安全保障任务后，拓东市场监管所高度重视，主动与活动主办方、接待宾馆对接，掌握活动规模、供餐方式、餐次安排、用餐人数等关键信息，明确保障重点和职责分工，确保障工作有序推进。

执法人员深入震庄迎宾馆餐厅，围绕食品安全的重点环节、重点品种、重点区域开展全面检查：

一是核查食品经营许可证是否在有效期内、是否存在超范围经营；检查食品安全管理制度、应急预案、从业人员健康证明是否齐全有效。二是检查食品原料采购索证索票、进货查验记录是否完整规范；重点核查畜禽肉、水产品、食用油、调味品等大宗食材的供应商资质和合格证明文件；检查食品库房及冷藏冷冻设施运行情况，是否存在过期、变质食品原料。三是深入后厨操作间，检查生熟分开、工用具区分使用、烹饪温度控制、食品添加剂管理等情况；检查专间的紫外线消毒、温湿度控制及人员操作规范。四是检查清洗消毒设施是否正常运转、消毒记录是否完整；抽查餐用具表面洁净度。五是检查留样设备、留样容器是否专用；核实留样品种、留样数量、留样时间及留样标签、记录是否规范。

针对检查发现的问题隐患，执法人员现场提出整改意见，指导宾馆餐厅立即整改。同时，对供餐单位负责人及食品安全管理人员进行现场约谈培训，进一步强调重大活动期间食品安全工作的重要性，要求严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，严把采购关、储存关、加工关、消毒关、留样关，确保活动期间的食品安全。

截至目前，拓东市场监管所已完成对震庄迎宾馆餐厅的全覆盖检查，共发现并督促整改问题2个，有效消除了食品安全风险隐患，为活动的顺利举办提供了坚实的食品安全保障。活动举办期间，拓东市场监管所将安排执法人员驻点监督，对每餐次食品加工制作过程进行全程动态监管，确保重大活动餐饮服务食品安全保障任务圆满完成。