当气温突破30℃，中国餐饮市场的“夏季战役”便悄然打响。小龙虾、烧烤、冰鲜食品、热带水果……每年5月至9月，既是消费最活跃的季节，也是供应链压力最大、品控最难的时刻。而这场战役的胜负手，恰恰藏在了一个制胜的环节——冷链。

据国家统计局数据显示，2025年1-7月全国餐饮收入达到31984亿元，同比增长3.8%，餐饮消费对社会消费品零售总额的贡献持续突出。随着气温升高，夏季消费活力进一步释放，夜间经济、时令菜单创新等成为拉动增长的重要引擎。

图 2024年以来各月份全国餐饮收入及同比增幅状况 （来源：中国烹饪协会根据国家统计局数据整理制作。转自中国烹饪协会微信公众号）

与此同时，艾媒咨询数据显示，2024年中国预制菜市场规模已达4850亿元，2026年有望达到7490亿元。中国物流与采购联合会冷链专业委员会数据也显示，2025年全年冷链物流需求总量已达3.814亿吨，同比增长4.50%。市场需求仍在持续增长，但消费者的要求也远比过去更苛刻——据调研，34%的消费者将“餐饮卫生干净”列为用餐首要关注因素，与“菜品丰富度”（35.57%）几乎并驾齐驱。

图 中国物流与采购联合会1月28日公布2025年冷链物流运行数据（来源：央视网2026年01月28日报道）

很多人有一个认知误区：冷链就是“把东西冻起来”。但实际上，真正的冷链核心竞争力远不止于此。

目前我国生鲜农产品流通环节损耗率常年维持在20%—30%，是发达国家的4至6倍，每年有上亿吨果蔬、肉蛋奶在流通中变质腐烂，造成数千亿元的直接经济损失。也就是说，一粒种子从田间到餐桌的路上，有五分之一到三分之一在被浪费。其中，“最先一公里”的产地预冷和跨区域冷链衔接，正是损耗最严重的环节。在夏季高温环境下，这个损耗比例只会更大。

想象一下：当某款小龙虾菜品在直播间一小时卖出10万单时，如果后端冷链无法精准控温，食材在路上变质，品牌声誉毁于一旦。在直播电商驱动爆款、消费者追求“所见即所得”的当下，品质的承诺，必须由冷链来兑现。

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真正具备竞争力的冷链可以归纳为三个维度：

第一，全程不断链的温控能力。从产地采摘到终端配送，每一个环节的温湿度都要实时监测、可追溯，杜绝出现“断链”。

第二，多温区灵活存储能力。不同品类的食材对温度要求不同，有的需要-25℃，有的5℃即可。多温区冷库可以让企业无需自建各温区库房，按需调配，弹性扩容。

第三，集约化运营降本能力。冷库耗电量大，设备维护专业性强。过去一个加工企业把鲜活、干仓、冷冻等资源分散各处，不止成本翻倍，品控还无从谈起。而把供应链集中在一座专业化产业园中，通过共享冷链和配套（蒸汽、检测、分拣等），可以将综合成本大幅优化。

对于食品加工企业、连锁餐饮品牌以及预制菜厂商来说，冷链不仅是保障品质的工具，更是品牌差异化竞争的重要护城河。一个拥有完善冷链体系的企业，可以自信地说出自己的产品“24小时从工厂到货架”，而同行只能含糊其辞。

在这方面，云汇鲜智慧港作为国家骨干冷链物流基地，一直致力于将专业的冷链基础设施作为一种“共享公共服务”提供给园区企业。这里拥有超万平米的多温区智慧冷库，可灵活调节5℃至-25℃的温区需求；园区内同时配套中央厨房、集采分拣中心、食品安全检测中心、共享蒸汽与污水处理等设施，形成了从加工到冷链到品控的一站式闭环。

云汇鲜智慧港7#智能温控中心

值得关注的是，国内知名的瑞云冷链已将其南宁转运中心设在园区7号库——这家国家五星级冷链物流企业，拥有覆盖全国1700多个区县的零担网络与云仓网络，为园区企业提供了从干线到城配的全程冷链支撑。与此同时，青于蓝等冷链物流企业也扎根于此，与园区内加工、仓储、配送各环节形成联动。

瑞云冷链、青于蓝物流

当整个生鲜产业步入“品质与效率兼顾”的深度转型期，冷链已不再是后勤保障的配角，而是决定品牌生死、承载消费者信任的核心主角。这个夏天，谁能在冷链上抢先一步打响品质战，谁就能拥有旺季下半场的主动权。

云汇鲜智慧港，正是为这样一场优质供应链革命准备好了坚实基座。欢迎更多生鲜食品企业与园区携手，共同在这个夏季迎来质的飞跃。

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