凝心聚力守底线联合督查护食安——安宁区市场监管局联合省局开展高校食堂食品安全联合检查
为进一步规范校园餐饮服务经营行为，压实校园食品安全主体责任，全力保障广大师生饮食安全与身体健康，近日，安宁区市场监管局联合甘肃省市场监管局组成专项检查组，采取“实地查验、台账核查、现场问询”相结合的方式，深入辖区内各高校食堂，聚集食品安全关键环节，对风险隐患开展全方位、精细化排查。
检查组先后深入各高校食堂就餐大厅、后厨操作间、食材仓储间、食品留样柜、餐具清洗消毒区、洗消间等重点区域，严格对照食品安全管理规范，重点核查六方面内容。一是食堂经营资质、从业人员健康管理、培训考核及持证上岗情况；二是食品原材料采购进货查验、索证索票、进货台账记录、供货商资质审核、食材储存保鲜等制度落实情况；三是食品加工制作流程规范、生熟分开、交叉污染防控、餐具清洗消毒及保洁措施落实情况；四是食品留样规范、留样量、留样时间、留样记录完整性；五是食堂环境卫生、“三防”设施配备、餐厨废弃物处理、食品添加剂管理；六是校园食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制、食品安全应急预案及应急处置落实情况、“互联网+明厨亮灶”智慧监管运行实效。
检查过程中，检查组对各高校食堂食品安全管理工作的成效予以肯定，针对现场发现的台账记录不规范、食材摆放不规范、部分区域卫生清洁不到位等问题，现场提出整改意见，明确整改责任人、整改措施及整改时限，要求高校后勤管理部门立行立改、全面整改，形成问题整改闭环。同时，向高校食堂管理人员及从业人员普及食品安全法律法规，强化食品安全责任意识，督促高校严格落实校园食品安全校长负责制，切实履行食品安全主体责任，严把食材采购关、加工制作关、清洗消毒关、食品留样关，全面提升校园食品安全管理水平。
下一步，安宁区市场监管局将以此次联合检查为契机，持续加强与省局的协同联动，建立校园食品安全常态化监管机制，加大校园食堂巡查频次，紧盯问题整改“回头看”，坚决防范食品安全风险。同时，引导高校持续完善食品安全管理制度，强化从业人员培训，全面提升校园食品安全保障能力，全力守护广大师生“舌尖上的安全”，营造安全、放心、健康的校园就餐环境。
