中国食品安全报网讯（董思文曹治）为切实筑牢夏季食品安全防线，规范辖区大中型餐饮单位、农家乐经营秩序，精准防范高温高湿天气带来的食品安全风险隐患，加快推进智慧监管体系落地见效，近日，陶乐市场监管所组织召开辖区大中型餐饮单位及农家乐夏季食品安全专题约谈会，对夏季食品安全监管工作作出系统部署，全面推进“互联网+AI”智慧监管模式落地实施，辖区相关经营单位负责人参会。

 会上，监管工作人员结合夏季餐饮消费特点与日常监管实际，通报了前期检查发现的突出问题：部分经营主体食材采购索证索票不规范、食品储存条件不达标、后厨环境卫生整治不到位、餐具清洗消毒流于形式、从业人员健康管理不严等共性隐患，逐一剖析风险危害，明确整改标准、整改时限，督促各经营单位立即开展全面自查自纠，补齐管理短板，堵塞食品安全漏洞。

 针对夏季食品安全关键管控要点，会议强调，各餐饮经营单位要严格落实食品安全主体责任，严守食品安全底线。严把食材进货查验关口，坚决杜绝采购、使用过期变质、来源不明的食品及原料；规范食品加工操作流程，落实生熟分区存放、分开加工，严格执行食品留样制度；常态化开展后厨、就餐区域环境卫生清扫消杀，抓实病媒生物防治；强化从业人员健康管理，严格落实持证上岗、规范着装等要求，全方位保障群众饮食安全。

同时，会议重点部署“互联网+AI”智慧监管推进工作，详细讲解系统功能优势、安装操作流程及相关监管要求。通过运用AI智能监控、线上数据溯源、实时风险预警等数字化监管手段，对后厨操作、食材管控、清洗消毒等关键环节实行全天候、智能化动态监管，有效提升监管精准度与工作效能，倒逼餐饮经营实现规范化、精细化运营。

此次约谈，进一步压实了辖区餐饮经营单位食品安全主体责任，有效提升了经营者风险防范意识与智慧监管适配能力。下一步，陶乐市场监管所将持续加大夏季餐饮市场巡查频次，紧盯问题整改闭环落实，加快“互联网+AI”监管系统推广应用，以传统监管与智慧监管深度融合，织密织牢食品安全防护网，护航辖区餐饮行业健康有序发展，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。

编辑：路俊蕾

审核：董思文