外卖订单量持续攀升，部分商家存在“重流量、轻后厨”的倾向，食品安全隐患不容忽视。为此，弥渡县市场监督管理局以“线上数据筛查+线下实地检查”双轮驱动，重点锁定订单量大、消费者评价波动大、既往投诉较多的外卖商家，开展“拉网式”排查与“靶向式”整治。执法人员逐一核对外卖平台上的商家资质信息，确保食品经营许可证、营业执照等证照真实有效、公示清晰，坚决杜绝无证经营、套证冒用、超范围经营等乱象“隐身”线上。

走进后厨，执法人员从食材采购索证索票是否齐全，到冷藏冷冻设备温控是否达标；从“三防”设施是否完备，到餐用具消毒记录是否规范；从从业人员健康证是否在有效期，到垃圾桶是否加盖、地面是否有油污积垢……一项项对标核查，一条条对账销号。对于检查中发现的问题，执法人员当场下达整改通知书，明确提出整改时限与要求，确保问题不解决不松手、整改不达标不撤场。

针对检查中发现的食材摆放杂乱、垃圾桶未加盖、从业人员未规范佩戴口罩等常见但易反复的问题，执法人员坚持“零容忍”态度，当场下达整改通知书，明确提出“问题不整改不放过、整改不到位不放过”。同时，建立“一户一档”问题台账，详细记录每家商户存在的问题类型、整改措施及复查时间，形成可追溯、可跟踪的管理闭环。督促其从“被动整改”转向“主动保持”。

在强化行政监管的同时，弥渡县市场监督管理局积极发挥外卖配送员“流动哨兵”作用，鼓励配送员在日常取餐过程中监督商家卫生状况、操作规范等细节，并通过“问题线索接收—核查处置—及时反馈”的闭环通道上报隐患。每一条上报的线索均由专人登记、分流、核实，并依托前述闭环机制快速处理隐患。做到件件有回应、事事有着落，真正让监督触角延伸到取餐第一线，推动形成“人人关心食安、人人参与共治”的浓厚氛围。