每次到水产市场去买鱼的时候，不是被满池的鱼所吸引吗？要么担心买贵了浪费金钱，要么选到的鱼又柴又腥，做出来的味道不好，还会被鱼贩子“套路”。其实买鱼不用费脑，聪明人从不多挑，就认准这四种，好吃不贵、做法简单，新手也能轻松挑对，连鱼贩子都得夸你是懂行的！

这四种鱼都是市场上性价比较高的鱼，不但是价格便宜，而且口感比贵价鱼要好一些，清蒸、红烧、煮汤均可制作成家常菜，适合全家人的食用，快来选对吧。

第一种：鲫鱼，家常汤品的“灵魂选手”

鲫鱼是菜市场的常客，价格大多在10到15元/斤之间，便宜又营养，特别是用来熬汤，奶白浓郁，鲜掉眉毛，老人小孩都喜欢喝。懂行的人挑选鲫鱼时不会随意下刀，一看活力，鲜活乱蹦、眼睛清亮不浑浊的，肉质一定紧实；二看鳞片，完整光滑、没有脱落的，说明新鲜度高；三看鱼鳃，呈鲜红色、无异味的，才是好鲫鱼。

鲫鱼做法简单，不需要复杂的调味，清炖鲫鱼豆腐汤，只放姜片、少许盐，就能突出鲫鱼本身的鲜味，鲫鱼的鱼刺虽然多，但是肉质细嫩，慢慢吃特别香，性价比高。

第二种：罗非鱼，懒人必备的“无刺福音”

很多人害怕吃鱼，是因为害怕被鱼刺卡住，而罗非鱼却很好地解决了这个问题，它只有一根主刺，细刺很少，肉质鲜嫩Q弹，价格也才8-12元/斤，是“懒人友好型”的鱼类。挑罗非鱼，腹部饱满有弹性、无破损的为好，肉质更肥厚；腹部凹陷、表皮发暗的，一般不新鲜。

罗非鱼的做法多样，有红烧的、香煎的、清蒸的，而且很易入味，初学者也能学会。鱼贩子都说，懂行的人买无刺鱼，首选就是罗非鱼，比贵价的龙利鱼性价比高得多。

第三种：小黄鱼，鲜掉渣的“家常硬菜”

小黄鱼虽小，但是鲜美无比，肉质细嫩，无论是香煎还是清蒸，都能下饭，价格便宜，15-20元/斤，偶尔吃也不心疼。挑小黄鱼时，要选体形匀称、鱼鳞完整、鱼眼明亮的，这样的小黄鱼新鲜度最高；鱼身发黏、有异味的，再便宜也别买。

很多人分不清小黄鱼和小黄花鱼，实际上小黄鱼肉质更嫩、刺也更软，家常做法不用复杂的调味，简单的煎至金黄，撒上一些椒盐，就特别美味，鱼贩子见你挑小黄鱼，就知道你是懂吃的人。

第四种：巴沙鱼，省时省力的“全能选手”

平时没有时间处理鱼，巴沙鱼是首选，市场上大部分都是冷冻的巴沙鱼柳，没有鱼鳞、没有鱼刺，解冻后可以直接烹饪，价格也只有10元左右/斤，省时省力。挑巴沙鱼柳时选择颜色洁白、无发黄、无异味的，解冻后不松散、有弹性的，即为优质巴沙鱼。

巴沙鱼肉质细嫩，吸味性强，红烧、水煮、做酸菜鱼都特别适合，而且脂肪含量低，适合老人小孩、减脂人群食用。懂行的消费者购买冷冻鱼的时候会首先挑选巴沙鱼，它比其它冷冻鱼性价比更高。

其实买鱼不需要追求贵的，只要选择对的就行。这四种鱼便宜、好吃、做法简单，无论是新手还是老手，选它们不会错。下次去市场买鱼时就按照这个标准，保证鱼贩子都会夸你是个行家，再也不用担心踩坑花冤枉钱啦！