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近期在驴肉及其制品食品抽检过程中，发现部分产品可能存在肉源性造假、掺杂掺假的现象，主要集中在以马肉、猪肉等低价肉类假冒驴肉，以及驴肉制品掺杂掺假、配料表虚假标注等违法经营问题。此类行为严重侵害消费者合法权益，扰乱肉制品市场秩序，触碰食品安全底线。

一是坚持问题导向，压实排查责任。 相关科室及执法支队要明确任务，聚焦肉源性造假重点问题，督促生产经营单位开展风险自查。针对抽检发现的问题，要严格按照“五个到位”要求开展核查处置，建立工作台账，定期进行分析研判。二是强化溯源核查，精准打击违法。对正在处置的核查任务，要督促企业严格开展食品安全自查，重点核查原料采购、生产加工及销售全流程记录。通过源头追溯、物料平衡核算、原料与成品检验比对等手段，精准查清掺杂掺假、以假充真的违法事实。三是深化部门协作，形成监管合力。加强与公安、农业农村等部门的配合，建立健全信息共享、线索移送及联合执法机制。对未检出驴源性成分等严重违法行为，依法从严从重处罚；涉嫌犯罪的，一律移送公安机关追究刑事责任，坚决杜绝“以罚代刑”。

 食品安全关乎人民群众身体健康和生命安全，诚信经营是企业生存发展的根本。各相关单位要切实提高食品生产经营单位的法治意识，牢固树立“诚信守法经营”理念，督促企业落实主体责任并完成全面自查。同时，要加大核查处置力度，常态化开展抽样检测，对以假充真、掺杂掺假等违法行为保持“零容忍”态度，依法从严从快查处，全力维护消费者合法权益。