近日，我县遭遇极端强降雨天气，部分乡镇农贸市场和商超受淹，食品安全形势严峻，当前，正值新一轮强降雨天气，食品受潮霉变、水源污染、病媒生物滋生风险显著增加。为切实防范食源性疾病发生，保障群众饮食安全和身体健康，公安县市场监督管理局特提示如下。

一、防范食品生产环节安全风险

各食品生产企业应严格落实“日管控、周排查、月调度”等食品安全风险管控制度。全面加强人员卫生管理，全面检查、封存霉变的库存食品原料和食品添加剂，全面清洗消杀设施设备，全面规范生产工艺流程，严格出厂检验，严防不合格食品流入市场。

二、防范食品流通环节安全风险

各食品流通主体要严格落实进货查验记录、食品安全自查等安全管理制度。严格上市、库存食品自查，及时下架退市过期、污染食品。需冷藏贮存的食品严格按标注温度要求冷藏保存，全面排查食品库房防雨、防潮、防鼠设施，消除库房安全风险。学校食堂和养老机构食堂食材配送车辆须100%落实冷链运输并按天消杀记录。

三、防范社会餐饮环节安全风险

各类餐饮主体要严把食材进货关口，严格索证索票和进货查验，确保食品来源可追溯，杜绝不合格食材、浸泡污染食材及禁售食品流入餐饮环节。严格遵守餐饮食品安全操作规范，确保生熟分开、烧熟煮透。学校食堂等集体用餐单位要全流程落实人员管理、过程控制、清洗消毒、食品留样等环节风险管理。从严农村集体聚餐审批报备，提前审查聚餐菜单，加强现场指导，严防群体性食品安全事故发生。

四、防范居家饮食安全风险

饮用烧开自来水、直饮水或瓶（桶）装水，不喝未经处理的生水，确保饮水安全。选择资质齐全、贮存条件优良的正规商超、市场科学选购食品，不采摘、购买、食用野生蘑菇，不购买、食用浸泡霉变食品和病死畜禽水产品。居家烹饪做到环境卫生、烧熟煮透、生熟分开，分类密封冷藏凉菜，少吃冷荤类食品，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应及时就医。

五、切实保障市场环境

各类淹水食品企业、农贸市场要主动开展场地清淤、地面清洗、环境消杀、食品清查等工作。严格按照《荆州市雨后淹水场所消毒技术方案》的规定做好各自消杀工作。清查出的包装破损、污染、过期食品等一律交属地市场监管所统一封存、集中无害化处理。

食品安全无小事，健康防护靠大家。请广大市民和各类食品主体增强安全意识，如发现食品安全问题或违法行为，请及时拨打0716-5712315投诉举报电话，县市场监管局将遵循“四个最严”要求，从快从严查处食品违法行为，竭力守护人民群众“舌尖上的安全”。

一审：胡晓君 /二审：张荣 /三审：王俊