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重庆花椒香飘23国,小小调料创出大市场
重庆花椒香飘23国,小小调料创出大市场
许多人都吃过川菜，也有人自己就会做川菜，知道川菜里少不了“麻”和“辣”的组合味道，其中的“麻”味就来自一种叫做花椒的植物果实。
其实全国各地有许多地方都盛产花椒，比如四川川西的花椒就很出名。可我今天在这里要说的是原产于重庆的花椒。
重庆花椒，主要产地是重庆江津区。这里有着2000多年的种植历史，是国内著名的中国花椒之乡。
江津花椒，也是国家地理标志产品，是重庆的农业名片之一。这里水土肥沃，气候湿润，种植出来的花椒麻辣纯正、香味浓郁，是其他产区花椒无法相比的。
以前，江津花椒处深闺，身价平平，无人知晓。那时的农户一般多以散装干果、初级原料的形式售卖。市场只局限于西南地区，作为普通餐饮辅料流通，知名度有限，买不了多少钱。
为了改变这一局面，江津区对产业链进行了全面改造升级。为了让花椒顺利站稳国内市场，重庆打造了14个花椒示范基地，从播种施肥、田间管理、人工采摘、加工提纯，严格管控每一个环节，从源头杜绝农残、杂质等问题，使花椒各项指标全部达到欧盟标准，拿到了通往全球市场的通行证。
2013年，江津花椒出口单列税号成功获批，有了国际身份标识，为后续大规模出口打下了基础。
告别了单一的售卖模式，本地企业经过深加工，研发出了50余款衍生产品，有花椒油、藤椒油、保鲜花椒、花椒火锅底料等。
另外还创新出了花椒芳香精油、花椒啤酒等特色产品，横跨餐饮调味、日用洗护多个领域。
重庆花椒首先站稳日韩、东南亚市场，逐渐进军英、法等欧洲国家，远销美国、加拿大等北美地区，如今已覆盖全球23个国家和地区。
2024年，重庆花椒出口达248.6吨，2025年出口增至268吨，出口额突破910万元，2026年依旧保持稳定增长。
其中花椒在韩国市场溢价4倍，得到了海外消费者对重庆花椒风味的认可。
5月25日，重庆江津保鲜花椒已经正式进入采摘季，鲜绿饱满的九叶青花椒缀满了枝头，芳香四溢，村民们正手持电剪刀在田间地头辛勤忙碌着。
从我在江津的表妹处了解，今年2026年全江津区花椒种植面积高达53万亩，投产面积47万亩。由于今年的气候适宜，管理到位，花椒长势良好，预计鲜椒平均亩产将达753公斤，折合干椒6.44万吨。
一粒小小花椒，摆脱了土特产低端价格便宜的标签，重庆花椒凭借实力，让地道中国麻香飘香世界。
重庆花椒，从深山农田到全球餐桌，见证了乡村产业的变化和发展。
