为进一步规范辖区卤制肉制品市场经营秩序，严厉打击制售假劣肉制品等违法违规行为，近日，十里店市场监管所组织开展了卤制肉类食品安全专项检查行动。

    此次行动以辖区农贸市场、大型商超、熟食专卖店、餐饮服务单位及卤肉小作坊为重点检查对象，聚焦卤肉、酱肉、卤制禽副产品等消费频次较高的品种，坚持“全链条、无死角”的监管原则，对生产、加工、销售等各个环节进行全方位排查。

    在检查过程中，执法人员重点围绕四个方面展开：一是严查经营资质，核对食品经营许可证、从业人员健康证明是否齐全有效，杜绝无证经营和超范围经营行为；二是严把原料关口，细致核查肉类原料的进货查验记录、动物检疫合格证明、肉品品质检验证明及供货商资质，确保原料来源合法、可追溯，严防未经检疫、过期变质或来源不明的肉品流入市场；三是严控加工过程，重点检查经营场所环境卫生、冷藏冷冻设施运行、“三防”（防蝇、防鼠、防尘）措施落实、生熟食品分开存放及交叉污染防控等情况，督促经营者规范使用食品添加剂，严禁超范围、超限量添加或非法添加非食用物质；四是严打虚假宣传，比对网络经营线上线下菜单信息，亮照经营，实际经营环境与网上图片相符合等。

    针对检查中发现的部分商户存在进货台账登记不全、食品夹工具未规范存放、生熟混放、防蝇设施缺失等问题，执法人员当场提出整改意见，责令限期整改，压实其食品安全主体责任，提升守法经营意识。

    下一步，十里店市场监管所将持续加大监管力度，常态化开展“回头看”检查和突击抽检，建立健全长效监管机制，始终保持对食品安全违法行为的高压态势，全力守护群众饮食安全。

---

    编辑：杨晓屿

    审核：贾俊

    供稿：十里店市场监管所 王浩强