零售圈子里常听说“有节过节、没节造节”。可，实际上，有些“节日”是被长期遗忘的，例如：古尔邦节。

   随便任何一家零售企业内、或周边消费者，肯定有少数民族的同事或同胞。但，真正特意为他们的节日进行安排的很少，准确说，几乎没有。

  为啥没有？少数民族的同事、消费者人数少、不懂操作或压根不知道有这么一个节。。。；总之，理由借口多，即使知道了，也肯定有不少不去操办的。

   古尔邦节（Eid al-Adha），又称宰牲节、尔德节，是伊斯兰教最隆重、盛大的传统节日之一，与开斋节（肉孜节）、圣纪节并称为伊斯兰三大宗教节日。该节日不仅具有深厚的宗教内涵，也是我国回族、维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族等十个信仰伊斯兰教的少数民族共同欢庆的民族传统节日 。

  结合节日习俗、消费场景、民族饮食特点，分备货规划、品类结构、营销玩法、服务规范、门店运营五大模块，适配回族聚居区、综合社区门店落地执行。  

一、先明确消费习俗（备货依据） 

1. 核心传统：古尔邦节以宰牲献祭、家庭聚餐、走亲访友、互赠礼品为主，牛羊肉是绝对刚需，家家会置办肉食、面点、干果、特色副食。 

2. 消费时段：节前3–7天进入采购高峰，节前1–2天达到峰值；节日当天及节后2天以补货、加餐、串门伴手礼为主。 

3.饮食禁忌：严格规避猪肉、相关制品及猪油加工食品；食材偏好清真、新鲜、原味，重传统风味、少重辣猎奇口味。

二、分品类备货计划（按优先级排序） 

（一）核心刚需：畜禽肉类（重中之重，备货占比最高） 

1. 牛羊肉（主力爆品） 

备货量级：回族聚居区门店日常销量上浮150%–300%，普通社区上浮80%–150%；节前7天分批次补货，避免集中断货/积压。 

品类拆分&规格

整只/半只羊、整牛分割件：满足家庭自宰、整购需求，主推清真检疫合格产品，公示检疫证明、清真标识。   

分割肉：羊腿、羊排、牛腩、牛腱子、纯瘦肉（炖煮、红烧、卤制主流部位），切家庭小份、宴席大份两种规格。   

下水/杂碎：羊杂、牛杂（本地特色小吃、汤品刚需，适量备货）。 

备货：优先选择本地正规清真屠宰场货源，全程分开陈列、分开刀具砧板，生熟分区，杜绝交叉接触非清真食材。  

2. 鸡、鸭、鹅 以清真白条鸡、整鸭、土鸡为主，销量上浮50%–100%，主打整只装，适配聚餐、待客。  

3. 其他肉类 严控品类，不陈列、不推荐猪肉及制品；可少量备货鸽肉等传统食补食材。  

（二）配菜&水产（宴席、家宴配套） 

1. 蔬菜类    

主推耐储存、宴席常用款：土豆、胡萝卜、洋葱、白菜、冬瓜、青椒、菌类、香菜、葱姜蒜（香料暴增）。    

备货量：日常上浮60%，叶菜少量勤补（易损耗），根茎类加大库存。 

2. 水产类    

偏好淡水鱼、常规海鱼（无特殊禁忌，以本地常吃品种为主），主打整条鱼、鲜活款，备货上浮40%–70%。  

（三）粮油、干货、调味（节日刚需） 

1. 粮油：清真食用油、面粉、大米（炸面点、做主食、待客用量大增），推出5kg/10kg家庭大包装。 

2. 干货：红枣、葡萄干、核桃、巴旦木、枸杞、桂圆等干果（串门伴手礼、茶点主力）；木耳、香菇、粉条、黄花菜（炖菜配菜）。 

3. 调味品：花椒、八角、桂皮、孜然、胡椒等传统卤炖/烧烤香料，清真酱油、醋、盐，严禁含猪油、动物混合油的复合调料。  

（四）面点、副食、饮品（茶点+伴手礼） 

1. 清真面点：馓子、油香、麻花、糕点、馕（民族传统节令食品，提前对接本地清真作坊），礼盒+散售双模式。 

2. 休闲食品：全品类筛选带清真标识的零食、糖果，组合干果礼盒。 

3. 饮品：纯牛奶、酸奶、茶饮、瓶装水，少推碳酸饮料，主打健康款。   

（五）礼盒伴手礼（走亲访友场景） 

组合两类礼盒，简化顾客选择： 

1. 肉食礼盒：清真牛羊肉组合装、分割肉礼盒。 

2. 干果茶点礼盒：坚果+清真糕点组合，设计简约大气包装。  

备货通用原则 

1. 批次补货：节前7天启动首轮增配，节前4天加量，节前1天控量防损耗；节后2天逐步回落至日常库存。 

2. 损耗管控：生鲜肉、叶菜少量多次补货，干货、粮油可提前囤货。 

3. 标识清晰：所有清真商品张贴明显清真标识，专区集中陈列。

三、分层营销方案（分门店类型，不踩民俗红线） 

核心原则：尊重节日习俗，促销以实惠、组合、便民为主，不搞夸张营销、低俗话术。 

1. 回族聚居区门店（深度服务） 

爆款直降：牛羊肉主力单品平价惠民，不溢价；整羊/整牛批量采购享阶梯价（买越多单价越低）。 

组合套餐

家宴套餐：牛羊肉+配菜+香料组合，一站式配齐，省时省心。   

待客茶点套餐：干果+清真糕点组合。 

便民服务：免费分割牛羊肉、免费剁块、简易清洗（门店标配专用刀具/案板）。  

2. 综合社区门店（兼顾全客群） 

区分专区：设立「古尔邦节清真食材专区」，专区专属优惠。 

满减/满赠：生鲜区消费满额赠清真面点、干果小份装；粮油米面满额立减。 

预售服务：提前3天开启牛羊肉、整禽预售，锁定订单，减少门店备货压力。  

3. 礼盒促销（伴手礼场景） 

礼盒团购价：批量采购（企业、社区、亲友团购）享折扣。 

礼盒混搭：支持自由搭配干果、糕点、肉食，定制伴手礼。  

禁用营销方式 

不使用夸张噱头、谐音梗、娱乐化文案调侃节日； 

不捆绑非清真商品做组合优惠； 

不搞低价引流恶意竞争。  

四、门店陈列&现场服务规范（关键，体现尊重） 

 A. 陈列分区（硬性要求） 

1. 清真食材独立专区：牛羊肉、清真禽肉、清真面点、干果集中在同一区域，物理隔离非清真肉类，不混放。 

2. 工具专用：专区配备独立砧板、刀具、电子秤、打包袋，严禁混用，每日清洁消杀。 

3. 价签&海报：海报、POP文案用词庄重，标注“清真食材专区”古尔邦节便民食材” 字体清晰。  

B. 人员服务礼仪 

1. 全员提前科普节日习俗、饮食禁忌，做到应知应会。 

2. 沟通用语礼貌得体，不随意询问宗教相关私密问题。 

3. 称重、打包优先服务采购量大的民族顾客，提升体验。  

C. 环境卫生 

专区加大清洁频次，地面无血水、杂物；生鲜台面定时整理，保持整洁。 

五、时段运营&人力安排 

1. 人力排班：节前3天–节日当天，增加生鲜岗（肉品分割、理货、收银）人手，高峰时段增设临时收银台。 

2. 营业时长：据周边客流，可适当提前开门、延后打烊，满足早购、晚购需求。 

3. 库存巡检：每2小时巡查一次肉品、干货库存，及时补货，避免空架。 

4. 节后衔接：节后1–2天保留部分刚需食材库存，主打剩菜配菜、简餐食材，3天后恢复正常备货量。

六、风险避坑清单（红线问题） 

1. 货源红线：杜绝无清真标识、无正规检疫的肉品，留存进货票据、检疫报告备查。 

2. 交叉污染红线：生熟分开、荤素工具分开、清真与非清真器具彻底分离。 

3. 文案红线：宣传语尊重民族信仰与节日文化，不调侃、不曲解、不滥用宗教元素。 

4. 价格红线：节日期间严禁哄抬牛羊肉等刚需物价，合规经营。

七、执行时间表（落地版）

时间节点	核心动作
节前 7 天	敲定清真货源、加大粮油 / 干货备货，布置节日专区
节前 4 天	牛羊肉增量备货，开启预售、上架组合套餐
节前 1–2 天	全员培训礼仪 / 禁忌，增派人手，加大补货频次
节日当天	保障基础补货，重点做分割、打包便民服务
节后 2 天	逐步缩减肉食库存，主推配菜、简餐食材