围绕“保安全、稳物价、守公平、优环境”这四个核心，构建了常态化、网格化、全链条的监管体系，全方位规范农贸市场经营秩序，筑牢民生底线。

一是严把食品安全关。始终坚持“四个最严”要求，实行网格化监管，责任到人。强力推进落实食品安全“两个责任”，督促市场开办方建立健全食品安全管理制度，配备食品安全总监和安全员，实施“日管控、周排查、月调度”，确保入场销售者证照齐全、亮证经营。构建了“三位一体”的监管体系：

1.抓源头：严查进货票据和检验检疫证明，确保“来源可溯”，坚决杜绝“三无”产品和过期变质食品。

2.强检测：全市正规农贸市场都设有快检室，每天开展果蔬农残、肉类瘦肉精等快速检测，结果实时公示。同时，我们委托第三方机构不定期进行监督抽检，一旦发现不合格产品，立即下架、追溯源头，形成监管闭环。

3.重惩处：持续开展肉制品、假冒伪劣食品专项整治，查办了一批典型案件，严厉打击经营“三无”、过期变质食品、非法添加等违法行为，保持高压震慑。

二是规范经营秩序关。我们督促市场开办方落实主体责任，整治占道经营、乱堆乱放，特别是严管“生鲜灯”，还原商品真实色泽，防止误导消费。同时，健全卫生保洁和分区管理制度，让市场环境更整洁。

三是守护民生权益关。紧盯物价波动，严查哄抬物价和价格欺诈；严管计量器具，确保市场“公平秤”准确可靠；畅通投诉渠道，让老百姓消费无忧。

2.食材采购有哪些注意事项？

一、瓜果蔬菜类

1.看“颜值”辨新鲜：优先选择色泽自然、形态饱满的。警惕颜色过于艳丽、个头异常均匀的果蔬，这类往往可能存在催熟或化学处理。

2.躲“陷阱”防风险：不买路边无法溯源无保障的散装菜；慎买畸形严重、有异味或明显是腐烂后修剪“化妆”的蔬果。

3.降“农残”保安全：建议首选应季果蔬，自然成熟，风险更低。正规市场都有快检点，大家可以利用“你送我检”服务免费检测。买回家后，务必流水浸泡、充分清洗，能削皮的尽量削皮食用。同时也提醒大家，果蔬选购按需购买，避免长期存放导致变质，造成食品安全隐患。

二、生鲜肉类

1.看印章：这是法定身份证。正规猪肉、牛羊肉必须有清晰的“两章两证”（检疫验讫章、肉品品质检验章及合格证明）。无章或印章模糊的，坚决不买。

2.查资质：正规摊主会公示进货票据。坚决远离流动摊贩的私屠滥宰肉，这类肉品食品安全风险高、无安全保障。

3.辨肉质：新鲜肉红润有光泽、紧实有弹性，按下去回弹快；注水肉松软渗水；病死肉暗沉无光、有异味。同时要警惕摊位中冷冻翻新肉。反复解冻后售卖，这类肉表面发黏、颜色发灰，尽量选购现场新鲜分割的肉品。

三、水产类

1.活鲜看活力：鱼游动活跃、鳃色鲜红、鳞片完整为佳。

2.冰鲜看品相：鱼肉紧实、不粘手、无浓烈腥臭味。

3.水发看常态： 警惕通体发白、体积肥大、口感过分脆嫩的牛百叶、鱿鱼等，这可能是工业碱或甲醛泡发的。

根据国家市场监管总局令第81号《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》明确规定，销售生鲜食用农产品，不得使用对食用农产品的真实色泽等感官性状造成明显改变的照明等设施，来误导消费者对商品的感官认知。

国家全面禁止使用误导消费者的照明设施。农贸市场再开“美颜滤镜”，就是违规。如果市民发现市场里还有商家在使用那种把肉照得血红、把菜照得翠绿的“滤镜灯”，那就是违规行为，可以随时拨打12315举报。

3.价格、计量监管有哪些举措？

在价格监管方面：我们持续推行农贸市场明码标价制度，要求所有摊位、门店对蔬菜、肉类、水产、副食等民生商品，清晰公示品名、单价，严禁模糊标价、“阴阳价”、低价引流高价结算、价格欺诈等违法行为。 同时重点巡查节假日、换季、恶劣天气等特殊时段的物价波动，对不明码标价、乱涨价、价格欺诈的经营户，依法责令整改、严肃查处，全力保障民生价格平稳有序。

在计量监管方面：我们严格落实计量器具常态化检定制度，对市场所有电子秤、台秤实行定期强制检定、日常随机抽查，严查改装秤、作弊秤、不合格计量器具。同时，所有正规农贸市场必须在显眼位置设置公用公平秤，免费供市民复称核验。

小妙招——“手机砝码法”：您回家把自己的手机在标准秤上称一下，记下重量贴在手机背面。买菜时，先把手机往商家秤上一放，如果重量“涨”了，那这秤肯定有问题！此外，买完贵重食材，一定要去市场门口的“公平秤”复称。

提醒大家：

1.要索要凭证：无论买什么，养成索要购物小票、留存交易记录的习惯，遇到问题食材留存照片、视频、称重记录等证据，这是维权的最有力证据。

2.善用公平秤：大额采购、批量采购后，一定要到市场公平秤复称，快速核验重量，杜绝缺斤短两。

3.要理性消费：按需采购，优先选择证照齐全、管理规范的正规农贸市场、固定摊位消费，尽量不要在无资质的流动摊贩处消费，一旦出现纠纷，会因为难追根溯源无法维权。

4.消费维权渠道有哪些？

维权渠道全天候畅通，总结起来有三步：

1.现场和解：先找市场里的消费维权服务站（一般在市场办公室），由管理方出面调解，第一时间与摊位经营者现场沟通协商解决，这是最快的方式。

2.行政投诉：如果现场解决不了，请保留好小票和证据，拨打12315热线或通过全国12315平台小程序投诉。

3.保险兜底：这里特别介绍咱们开封的“放心消费险”。这是我们开封市市场监管局的全国首创，对于事实清楚、商家推诿、责任一时难确定的小额纠纷，保险公司可进行先行赔付，政府为您兜底，绝不让老百姓吃哑巴亏。