市场:大葱涨至2元/斤!辣椒集中上市价格回落,本周菜价“冰火两重天”
大葱涨至2元/斤！辣椒集中上市价格回落，本周菜价“冰火两重天”（中国蔬菜）
从本周上海江桥市场混合均价来看，目前蔬菜价格整体仍处于往年同期的低位，未能走出低谷期，季节性价格拐点较往年明显延迟。以本地叶菜中的代表性品种青菜为例，今年以来价格长期维持在0.6元/斤左右。同时，江苏一带的椒类正值集中上市期，供应充足，而山东等主产区的辣椒也大量进入市场，形成直接的价格冲击，进一步压制了整体菜价的回升空间。
整体来看，尽管去年同期连续降雨曾导致部分蔬菜失去商品属性、价格出现上涨（如白菜、散花、娃娃菜、西兰花、豆王芸豆、玉米等），但今年现阶段地产蔬菜供应良好，批发价格总体平稳，未能形成有效的上涨驱动。
本月下旬以来，全国多地虽出现暴雨天气，但江浙沪及周边地区雨水影响总体呈渐性特征，对地产蔬菜的生产冲击有限。尽管如此，外省客菜的需求仍显平淡，尤其是来自北方产区的蔬菜入场进程明显放缓。从体量走势来看，地产蔬菜供应稳定，而外省菜到货量持续走弱，两者形成明显的剪刀差走势，反映出整体流通端对非本地菜品的吸纳能力不足。
从现阶段走势来看，北方产区蔬菜已陆续上市，当前本市及周边地区蔬菜与外省蔬菜处于同步供应状态。本地及周边蔬菜供应依然较好，整体保持持续释放的态势，而北方货正处于上市初期阶段。总体而言，蔬菜供应依旧充足。在天气情况保持良好的前提下，预计蔬菜价格短期内仍将以小幅波动为主，难以出现明显趋势性上涨或下跌。
大 葱
由于前期江苏产区的大葱面积大、产量多，导致大葱行情在低价位保持了很久，以至于在产区转移至山东后行情依旧在1.1-1.2元/斤徘徊。而在山东产区进入中后期后，大葱行情出现了明显的异涨，本周山东大葱市场批发价来到1.8-2.0元/斤。
往年山东平度产区货源能支撑到六月，完成与山东安丘产区的衔接，而今年平度产区的尾期货源难以支撑市场批发销售，出现了近半个月的衔接茬口，从而刺激价格上涨。而造成这批大葱断档主要有两方面原因，一方面是受前期长时间低价位影响，使得田间农户疏于管理，导致了在平度产区的后期出现了精品大葱减产减量；另一方面是由于月中间歇的强降雨和高温，尾期货源品质下降，不足以支撑精品批发需求。现阶段，市场内的大葱主要来自前期存储的冷库货源，较高的成本再次拉动了价格的上涨。
据商户了解，由于冷库货源会有叶黄的情况，在品质上不及鲜葱，所以目前的这种高价位可能会延续到安丘产区货源上市，直至平度的下一批新葱上市，供给端重新饱和后，价格会逐渐回落平稳。
大白菜
目前市场内大白菜还是以山东青岛货源为主，同时也有部分葫芦岛货源作为过渡，同去年一样，每年这个时候大白菜的行情会进入一个上升通道，相较于去年今年行情的上升比较平稳，当前批发均价在0.5-0.75元/斤。
由于前期山东有降水，再加上近期的高温，大白菜在运输途中比较容易出现溃烂，损耗率较高，那么伴随着市场需求的变化，今年与往年不同，更多的是采用打冷后散装的形式来场，一方面在实现保鲜的同时减少了上车损耗，同时也更便于采购商挑选和验货，但在业务高峰期也会出现来不及打包装车的情况；为此，打冷后精品纸包的包装运应而生，于有合作基础的客户而言，更为便捷、快速、干净。
从后续的情况看，由于目前大白菜的产区存量还是比较客观，再加上季节性回落周期的延后，不太会出现往年较为猛烈的行情上涨，当下还是以平稳为主。
线 椒
近期辣椒的表现较为平淡，整体也是“随大流”的走势，处在受集中上市影响下的回落趋势上。在山东兰陵、沂水、淄博各产区辣椒集中上市的同时，周边地区如安徽阜阳、江苏东台的货源也在大规模上市，冲击着山东辣椒的行情。目前山东产区线椒3.0元/斤左右，螺丝椒2.9元/斤左右，薄皮椒1.1元/斤左右，皱皮椒3.9元/斤左右。
而山东产区方面，除了往年客来辣椒的主产区兰陵以外，值得一提的是今年山东沂水产区成为了辣椒供应的新晋主力之一，品种上以线椒为主，附带螺丝椒、美人椒等，目前线椒的批发价格在1.4-1.5元/斤，与兰陵辣椒形成有力竞争。从特点上看，沂水线椒较短，以打冷袋装为主，与电商、食堂等客户群体更为适配，而兰陵精品线椒更多的被用于零售采买或终端批发。
夏季辣椒供应格局会越来越完善，不仅仅在产区和上市先后上做出划分，在产品特点和目标群体上也越来越细化，形成了产区之间较为明显的冲击和制约，后续，随着产区货源上市量的进一步增加，线椒价格还有一定的回落空间。
