由国家市场监督管理总局、教育部制定的《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》，将于2026年6月1日起正式施行。 

🏫 供餐模式要求

– 原则上自主经营、统一管理食堂。

– 确需委托承包的，须严格遴选、签合同、禁转包分包，公示中标企业。

– 确需园外供餐的，须选有集体用餐配送资质、”互联网+明厨亮灶”的单位，综合评估运力和距离，不达标不进园。

🛒 食材采购”负面清单”（重点）

– ❌ 禁止从园外采购散装糕点、汉堡、三明治等即食食品（防止无标识、难溯源、易变质）。

– ❌ 禁止采购、贮存、使用散装食用油、散装食盐。

– ❌ 禁止采购/使用亚硝酸盐。

– ❌ 禁止加工制售冷荤类、冷加工糕点、生食类食品，及四季豆、鲜黄花菜、野生菌、发芽土豆等高风险食品。

– 食材供应商近3年不得发生食品安全事故或被查实重大舆情。

👨‍🍳 人员与制度

– 实行园长负责制，用餐300人以上或委托承包的须配食品安全总监+食品安全员（双总监制）。

– 落实”日管控、周排查、月调度”。

– 每学期至少组织1次职业道德与专业能力培训，食品安全管理人员每年培训≥40小时，考核不合格须整改后再上岗。

🍱 加工、配送与消毒

– 餐食从烧熟到食用间隔≤2小时，配送用专用密闭保温设施。

– 分餐人员须洗手消毒、佩戴口罩。

– 须设独立洗消间/隔断，餐饮具原则上物理消毒，不得使用园外集中消毒单位的复用餐饮具。

– 每餐每种食品成品留样，专柜冷藏保存≥48小时。

👀 陪餐与社会监督

– 落实集中用餐陪餐制度（园领导/教师同吃）。

– 鼓励”互联网+明厨亮灶”全覆盖。

– 向家长公开进货来源、供餐单位、添加剂使用情况，组织家长参与监督。

简单来说，新规最大变化就是给幼儿园划了更严的红线——食堂尽量自营、禁买园外散装即食食品和散装油盐、禁制高风险食品、配专职安全管理人员、明厨亮灶并接受家长监督。如有违规，监管部门将依法处罚。